#暖冬美食計#現在進入最寒冷的季節，天氣一冷有很多蔬菜，除了白菜和蘿蔔以外，這種綠色蔬菜最受歡迎，它就是菠菜，葉片非常鮮嫩，烹飪方式非常多樣，搭配金針菇一起吃，百吃不膩，比大魚大肉都要美味。很多人不知道這盤菜的做法，我們快一點聊一會兒吧。冬天，吃白菜蘿蔔不如它，簡單炒一炒，補鐵補鈣，不懂吃太可惜。
【菠菜炒金針菇的食譜分析】
食材明細：挑選嫩菠菜300克左右（選購菠菜主要看一下葉片和根部新鮮程度，葉片要色澤翠綠，根部是紅色更加優質，葉片莖葉不老，沒有發黃和枯萎的葉子，我們常見的分為寬葉和窄葉，葉子比較寬和葉柄窄的是優質菠菜），準備金針菇300克（金針菇是非常常見的菌類，菌蓋要非常光滑，色澤潔白，摸起來非常有手感，聞起來有有菌菇的香味，一些被藥水塗抹後的金針菇，聞起來有刺鼻的味道，這樣的金針菇不要購買），清水少許，一些花生油，大蒜2瓣，一小勺生抽，香油少許，雞精和食鹽少許。
難度分析：金針菇和菠菜選擇很關鍵，菠菜需要焯水一遍，金針菇去掉根部，烹飪難度較低。
第一步：將新鮮菠菜全部，將菠菜的根部切掉，然後將菠菜理一下，一片一片洗乾淨。
第二步：將金針菇去掉多餘的根部，金針菇理成若干片，然後用清水反覆衝洗一遍，主要去掉表面的髒東西，最好用鹽水浸泡一下，這樣吃起來非常放心。
第三步：準備煮幾碗清水，菠菜快速下鍋燙15秒，快速將菠菜冷水浸泡，將菠菜切成段備用，將一些大蒜全部切成細末，準備好菠菜和金針菇，開始烹飪這道金針菇的做法。
第四步：將炒鍋清洗乾淨，鍋底預熱一會兒，多加一些食用油，然後加上一些大蒜末，快速煸炒片刻。
第五步：然後下入金針菇煸炒，等待金針菇全部變軟，然後加上一些菠菜段，然後將兩者翻炒入味。
第六步：然後加上一小勺蠔油，生抽半勺，加上一些食鹽，加上雞精若干，煸炒至均勻，出鍋裝盤盤，這道超級美味，營養倍增的金針菇做好了。
小貼士：菠菜是嫩葉蔬菜，葉片有很多葉綠素和草酸，鈣質含量也不低，菠菜想要炒出來色澤翠綠，需要將菠菜焯水一遍，這樣能夠保持葉片翠綠，而且不會形成草酸鈣物質，阻礙其他營養的吸收。金針菇一定要反覆清洗乾淨，金針菇要熱鍋熱油炒一會兒，加上蒜末和金針菇煸炒，最後菠菜快速炒一炒，最後加上調味品，煸炒均勻即可出鍋。
好處：金針菇是最鮮嫩的菌類，比香菇更美味，富含豐富胺基酸，多種礦物質，菠菜之中含有鐵元素和鈣質，維生素A和維生素C，兩者一起炒一炒，能夠補鈣補鐵，非常有利於智力發育，孩子大腦得到發育。
菠菜換一種新吃法，吃起來超級美味，比豬肉更好吃，你們掌握這盤金針菇的吃法？（所有圖片來自網絡）