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導語：6月，記得給家人包這餃子吃，開胃爽口又好吃，全家老少都愛吃！
有沒有朋友發現，2020年的春天過得非常快，仿佛一眨眼就來到了炎炎夏日。每年的夏天到了6月份左右，都是人們胃口遞減，食慾不強的季節，由於天氣的悶熱，人們又以熟食為主，很多人吃什麼都沒有胃口，除了啤酒西瓜，還真的找不出幾種夏天可以開胃的食物了。估計有很多人都會像我一樣，每天都在思考著 ，天氣這麼熱，今天吃什麼好呢？
但是今天的這個日子，就決定著我們可以吃什麼了，吃這個不僅可以打開我們的胃口，而且吃著爽口不膩，做法還簡單。那就是每年6月，我們都會給家人做的餃子。當然也不是我們平常吃的完全用麵粉做的餃子了。餃子要是煮的話，還是很燙的，很多人還是不愛吃，天氣燥熱就算了，再來個熟食就更加食不下咽了。可是，我們今天要介紹給大家的並不是我們日常生活的普通麵餃子了，而是一種餃子的新吃法。
這種餃子的新吃法就是——蕎麥餃子。
蕎麥本身就是一種營養價值頗高的糧食，不僅營養價值高，蛋白質也高，而且脂肪率也是很高的，跟小麥的營養價值差不多，作為粗糧來立足於麵食領域。而且蕎麥裡含有營養價值極高的膳食纖維，裡面也含有各類鐵、鈣、鋅等有益於人體的礦物質，蕎麥的價值遠遠高於粗糧裡的玉米價值，比玉米的脂肪率也高上許多，蛋白質也是優於玉米和小麥的。
所以在這個芒種季節，那些夏天不知道吃什麼的人不妨在今天給家人、給自己做一份蕎麥餃子吧！既開胃又能增強食慾，而且營養價值也高，做法也是超簡單，和普通餃子的做法差不多，但是不同之處也頗多。
蕎麥餃子的精華主要就在於兩個方面，一個是蕎麥的麵皮，一個是蕎麥餃子的餡料（其實餡料也沒有特別之處，主要是在做好的餡料裡只需加入一份雞蛋清，進行攪拌均勻就好，這樣的餡料香而嫩）
製作蕎麥餃子的方法如下：
第一步：首先，我們需要準備蕎麥粉、麵粉、雞蛋、雞精、食用油，接下來，就是餡料，餡料可以依據個人口味來醃製，比如有的人愛吃韭菜雞蛋餡、豬肉餡、白菜香菇餡等。
第二步：把準備好的蕎麥麵粉和小麥麵粉取用適量進行混合攪拌，攪拌的時候分批加入溫開水，攪拌的方向要朝著一個方向攪，攪成麵疙瘩，把手洗乾淨用手去肉麵團，把麵團揉成光滑的一個球體，放在一邊讓麵團自己反省半小時。
第三步：準備餡料，在這裡，我準備的是韭菜雞蛋餡（餡料依據個人喜好）洗淨韭菜切碎，鍋裡燒油把韭菜炒熟，炒熟的韭菜在盛起來備用，打幾個雞蛋攪碎，再倒入鍋中炒雞蛋，把雞蛋炒碎，在加入韭菜碎，加入雞精，鹽，一起翻炒，翻炒一會兒後再盛起來裝入一個大碗中，再往碗裡打入一個雞蛋清，攪拌均勻即可。這樣做出來的餡料又香又嫩。
第四步：醒發好的蕎麥麵團取出，揉成長條條，在用手給掐成一個一個大小相同的劑子，用擀麵杖把這一個個小劑子擀成麵皮，然後包入韭菜雞蛋餡，再捏成餃子的形狀。
第五步：最後一步也是最主要的一步，就是這種蕎麥餃子最好拿來蒸，不要去用水煮，蒸上15分鐘到20分鐘左右就可以出鍋了。蒸好的蕎麥餃子只需要和調好自己喜歡的醬汁搭配食用，吃起來開胃又爽口。
第六步：自行調一款自己喜歡的醬汁，我比較喜歡用小米椒、辣椒油、老乾媽、生抽、雞精、米醋、蔥姜蒜末、一點點香油來調製。
看到這裡，你學會怎麼做蕎麥餃子了嗎？簡單又好吃的蕎麥餃子，不妨在6月，給自己或者家人做一份獨特的食物吧！夏季炎熱，如果你不知道吃什麼，可以關注我，每天不斷更新精彩內容，教你在夏日每天都做一份開胃好吃的菜。