酸辣粉是一種非常常見的美食，大家應該經常吃，每個地方的夜市小吃攤都少不了酸辣粉的身影。說起酸辣粉的起源，就不得不說一說三國，根據資料顯示，酸辣粉的歷史及其悠久，都要追溯到桃園結義了。據說劉備、張飛和關羽在桃園舉行儀式成為兄弟以後，桃園的主人因為他們的感情受到觸動，就給他們做了一些飯菜，供三人食用。
這頓飯裡面就有酸辣粉，最初老闆用的是很有嚼勁的苕粉，用這種食材有一定的含義。就是希望他們三個人的感情能像這個粉一樣，能夠堅韌不容易斷裂，可以一直長長久久的。其實最初的酸辣粉不僅酸辣，還加了一些糖和黃連，增加了苦味和甜味，因為桃園的主人希望劉關張三人可以對生活中的酸甜苦辣都不要感到害怕。但是在之後的傳承中為了保證酸辣粉的口感和味道，只保留了酸辣麻的味道。
雖然酸辣粉是一種街頭小吃，但是它的營養卻很豐富，含有各種物質。由於酸辣粉的主要材料是粉絲，它的碳水化合物的含量極高，對碳水愛好者來說是一個不錯的選擇。除此之外，酸辣粉裡面還有膳食纖維、蛋白質和鐵等礦物質，它們在補充身體這些物質含量的同時，能夠將湯汁吸進粉當中，增加食物口感。
小編覺得酸辣粉是家中常備小吃的不二選擇，現在小編就教大家一種酸辣粉的家常做法，自己在家也能做出美味的酸辣粉，好吃又衛生，還能控制油量不膩味。首先我們要準備一些材料，可以選擇紅薯粉或者粗一點的粉絲，油菜或者小白菜，花生米，香菜，芝麻，蒜，蔥花等。
備好主食材以後我們可以提前準備好料汁，小編覺得料汁就是酸辣粉的靈魂，精華所在。把蒜搗成蒜末增加蒜的香氣，準備一個小碗，將蒜末放入小碗中。再加入芝麻辣椒粉，這些都是根據自己的口味酌量添加，加入一點點鹽和十三香的調料。鍋中將油燒熱，分兩次倒入碗中攪拌一下，再加入糖蠔油和醋攪拌均勻，發出香味就可以了。
家庭版的酸辣粉做法比較簡單，我們先將粉絲在水中泡上幾分鐘，讓粉絲散開變軟一點。鍋中加入水撒入一點鹽，直接將粉絲放進水中煮熟，再加入油菜焯熟，注意這個時間不能太長否則菜就變老了，影響口感。最後將粉絲和油菜放入碗中，淋上提前調好的料汁，再加一些湯，撒上香菜炸花生以及蔥花，家庭版酸辣粉就完成了。
喜歡黃豆的朋友在最後也可以加一些黃豆，清脆爽口。小編覺得這個家用版的酸辣粉非常簡單，大家自己在家做上幾次就能完全掌握了，不需要過度的技巧。而且自己在家做的能夠保證衛生，可以放心給自己的孩子食用，還能根據自己的口味隨意調整食材以及調料的用量。喜歡酸辣粉的朋友快行動起來，自己做一做吧，你們喜歡這款家庭版的酸辣粉嗎？