哈嘍，各位吃貨朋友們大家好，我們都知道豆腐的製作方法是真的很多種，有的人喜歡吃清淡一點的，他們就會製作一些比較平淡的，不僅如此豆腐花也同樣是豆腐製作出來的，而今天小編要給大家介紹的這道菜名為皮蛋豆腐，下面就來看看小編是如何製作這道皮蛋豆腐的吧。
想要製作一道好吃的菜，首先在食材上面我們就得好好的準備，食材方面我們需要準備內酯豆腐、皮蛋、榨菜、大蒜、香菜、小蔥、醬油、食用鹽、生抽、香油、香醋和花椒，準備好這些食材之後，我們就可以開始處理食材了，食材方面我們可以先處理內酯豆腐。
內酯豆腐的話我們只需要用刀橫豎切割幾刀，將內酯豆腐切好之後，我們直接將豆腐放入盤中，皮蛋的話我們需要將其去殼然後切成小丁，小蔥、香菜都需要洗乾淨切成末，大蒜則需要拍碎，而榨菜的話我們只需要將其切碎，然後就可以放到一旁備用了。
接下來準備一個碗，然後放入鹽、白糖、生抽、辣椒油、香醋，將這些材料攪拌均勻後，我們在把剛才準備好的香菜碎、蔥末、榨菜碎、蒜末碎都放入碗裡，但這個時候我們不需要攪拌，注意千萬不要攪拌了，準備好這些食材之後，我們把剛才準備好的皮蛋平鋪在豆腐上面，然後就可以開始炒菜了。
炒菜的時候我們需要加入植物油和花椒粒，炒香花椒粒後就可以把花椒粒撈出，然後用大火將油燒的滾燙，將這些油倒入調料碗中，然後攪拌均勻後就可以將這些調料汁均勻的澆在切好的豆腐盤中，最後淋上一點香油，這道菜就製作完成了。