大家好，我是即將破產的小肥良。
9月22日，米其林公布了2020廣州米其林榜單。
其中，「御寶軒」和「江」成為了米其林二星餐廳。
由於廣州依然沒有米其林三星餐廳：
因此「御寶軒」和「江」也成為了米其林欽點的「廣州最佳餐廳」。
這份榜單出來，其實是有很多爭議的。
看看羊城晚報的評論區你就知道了：
那這些上榜的餐廳，到底好不好吃呢？
最好的驗證方法，當然是直接去吃啦！
御寶軒作為一家來自新加坡的連鎖粵菜餐廳，它在上海的分店，早已摘得兩星，成為上海當地的知名粵菜餐廳。
而廣州御寶軒的經歷，也堪稱神奇。
2018年首版廣州米其林公布，御寶軒僅得「餐盤獎」；
2019年，御寶軒摘得一星；
2020年，御寶軒摘得二星。
每年必升一星，讓御寶軒成為了近年來廣州飲食界的大贏家。
探究御寶軒升星背後的秘密，也成為了我們選擇它的最大原因。
然後我看了看大眾點評的資料：
Emmmmmmmmmmm…
但為了粉絲，這波我們還是豁出去了！
於是昨天，我就和同事一起，拜訪了米其林二星餐廳「御寶軒」：
到底御寶軒值不值米其林二星？
他們家的東西好吃嗎？
看了這篇測評，你就知道了！
環境&菜單如何？
御寶軒所在的獵德天匯廣場，離我們公司並不遠，坐5號線一會就過來了。
它位於天匯廣場5樓，從外觀上看，御寶軒和一般的餐廳沒有什麼不同。
然而走進去的體驗完全不一樣：
前一秒還處在喧鬧的商場中，下一秒就宛如置身於僻靜的小道裡，環境特別舒適宜人。
我們所在的包間，名喚「如意」，同樣環境優雅，背靠珠江新城。
就餐環境這塊，雖然沒有太讓我驚豔的地方，但我認為他們的設計還是OK的，我覺得很舒服。
如果滿分是10分，我會給8分。
坐下來之後，我們就開始點餐啦。
我一打開菜單，當時就傻了。
因為這些菜實在是太貴了！
200g燒鵝要108元
燒味雙拼138，三拼158
水煮牛肉228一例
炒時蔬118一例
哪怕是一份豆腐，也得要128
當然，能來這裡，我都已經做好破產的準備了。
所以沒關係，點就完事兒了。
於是，我們一口氣點了9道菜，具體是什麼，先賣個關子。
接下來，坐等上菜！
菜品質量如何？
沒過一會，9道菜就上齊了。
國際慣例，先拍後吃：
本文選自微信公眾號「廚房人類」
我們一道菜一道菜來評價吧~
一.原粒湯鮑螺頭燉老母雞湯「228RMB」
廣東人吃飯前，怎麼少得了喝湯呢？
雖然這碗湯名字很長，湯也不多，但讓我深刻意識到「濃縮就是精華」的道理。
太好喝了！毫無味精味，海鮮和雞的鮮味直衝我的鼻腔，要是我媽每天都煲這湯就好了！
推薦度：★★★★★
二.幹炒牛河「98RMB」
幹炒牛河，往往最能凸顯一個粵菜師傅的功底如何。
據御寶軒的服務員說，幹炒牛河中的河粉，是純手工製作的。
然而我吃了一口卻發現：河粉有點黏，甚至有的已經呈「塊狀」了。
口感完全沒有想像中口感那麼好。
雖然河粉有些許拉胯，但牛河中的「牛肉」卻讓我眼前一亮！
牛肉份量夠大之餘，口感相當出色：嫩滑爽口，恰到好處的焦香提升了牛肉整體的味道。
推薦度：★★★☆☆
三.北京烤鴨「328RMB」
說實話，我很難想像在粵菜餐廳能吃到北京烤鴨。
但既然有，還是點評推薦菜式，我們就點了一隻試試。
烤鴨上來後，師傅嫻熟地在我們面前片鴨，十分具有觀賞性：
這隻北京烤鴨做成了「一鴨三吃」，分別是：
「鴨皮」
非常可口的味道！鴨皮酥脆之餘，豐富的油脂充盈著我的大腦，讓我大呼過癮。
無論是直接吃，還是蘸白糖，都沒有讓我失望。
「烤鴨卷餅」
烤鴨在大蔥和青瓜的配合下，讓人完全不覺得膩，吃了一個還想再來一個。
但我本人可能吃不過來甜麵醬，所以我對這道卷餅的評價不是特別高。
「椒鹽炒鴨架」
把皮片掉後，剩下的鴨架被拿去椒鹽爆炒了。
我們本來對這道菜沒啥期望，但沒想到卻意外地好吃！
椒鹽味讓鴨變得香脆，鴨肉在爆炒過後非但沒有變柴，反而十分有嚼勁！
推薦度
「鴨皮」：★★★★☆
「烤鴨卷餅」：★★★☆☆
「椒鹽炒鴨架」：★★★★☆
四.素炒飯「88RMB」
這道菜其實鬧了個烏龍。
當時我們在美團看到了一個素炒飯，要128元：
而我們瀏覽菜單時才發現：菜單是沒有素炒飯這一選項的。
但我們還是想要知道，御寶軒的素炒飯到底品質如何。
於是我們把要求跟服務員提了後，服務員就讓廚房做了一道「菜單中沒有的素炒飯」。
簡單來說就是：菜頭+飯+蛋白=88元
到後來我們才知道，服務員誤以為我們中有人只吃素，所以才讓做了這麼一份素炒飯。
所以說炒出這樣一道炒飯，我們也是有責任的。
但拋開這些因素來說，這一份炒飯還是不及格。
我們本期待素炒飯能呈現不一樣的配料，可惜沒有。
菜頭也由於炒過了，而變得軟糯沒有嚼勁。
何況滿足特殊客人的要求，也是米其林餐廳要做到的點嘛。
那萬一真的有吃素愛好者來這裡點炒飯，這一碟炒飯一定會讓他失望的。
推薦度：★☆☆☆☆
五.燒味三拼「158RMB」
燒味，同樣也是粵菜餐廳必點菜式。
這份燒味三拼由「豉油雞」+「黑叉燒」+「一口燒肉」組成。
我本人是燒肉的狂熱愛好者，我毫不誇張的說：
御寶軒的燒肉是我吃過最好吃的燒肉。
肥而不膩，瘦而不柴這個詞，就是專門為形容他們家燒肉而生的。
其他的叉燒和豉油雞雖然也很出色，但Mvp必須是燒肉。
單是為了這份燒肉，你都要去試試。
推薦度：★★★★★
六.菠蘿咕嚕肉「98RMB」
這同樣是廣東家庭的一道家常菜。
御寶軒的咕嚕肉對比起外頭的咕嚕肉，勝在食材頂級，我真想知道他們的豬肉在哪裡買的。
其他的，沒有特別出彩的地方。
推薦度：★★★☆☆
七.海鮮扒時蔬豆腐「128RMB」
「一份豆腐憑什麼賣這麼貴啊。」
這是還沒上菜時我的內心想法。
直到嘗了口之後，我才發現我錯了，而且是大錯特錯。
因為這實在是太好吃了！
這道菜用一句話來形容就是：
豆腐有蝦味，蝦仁有蔬菜味，蔬菜有豆腐味
三種食材層次分明，味道卻巧妙融合在一起，煞是美味！
推薦度：★★★★☆
八.海味扒時蔬「138RMB」
還沒等我們從剛剛的美味緩過來，這道菜又給了我們致命一擊。
我不太明白這道蔬菜定價138元的意義在哪裡。
因為我們一行人完全吃不出海鮮在哪裡，菌菇倒是有很多。
不推薦。
推薦度：★☆☆☆☆
九.奶黃流沙包「11RMB」
作為好評如潮的一道菜，御寶軒的奶黃流沙包果然沒有讓我們失望。
外皮鬆軟有彈性，餡料更是一絕，奶黃餡濃鬱的香氣直接竄上我的大腦，一個根本不夠吃！
11元的價格，也讓它與前面的菜格格不入，總體來說值得一試！
推薦度：★★★★★
最終我們花費了1758元，結束了這次米其林之旅。
吃完後的總結陳詞
總的來說，我們一致認為御寶軒的出品，是OK的。
每一道菜基本都很優秀，部分菜式也讓我相信，它們完全有實力奪得米其林二星。
他們的服務態度也獲得了我們的交口稱讚：
不僅全程滿足我們提出的各種要求，在就餐最後他們也送了我們一人一份楊枝甘露。
也許是知道我是知名美食博主吧~（終極狗頭保命）
但是！注意我要說但是了！
我認為御寶軒的菜式，實在很少有驚豔到我們的地方。
有部分菜式，實在是跟外頭的餐廳沒啥區別。
這也是我們比較遺憾的地方。
我不否認御寶軒的實力，我認為他們完全配得上米其林二星。
但御寶軒可點的菜實在是太多了，這就導致他們的品控，不可避免地有點跟不上。
如果每道菜的水準都能保持上乘，就好了。
廚房人類
專注於研究「人類行為學和美食之間關係」
致力於把和食物有關的趣事兒煮給你吃