潮汕牛肉火鍋為什麼火起來了 ？什麼才是好的潮汕牛肉火鍋？首先，近幾年潮汕牛肉火鍋開始風靡全國，與潮汕單叢茶的風靡腳步相當一致、其背後的核心邏輯都是一致的。這種東西就是鄙視鏈。大家提到潮汕人，下意識想到的無非是經商、土豪、團結等等標籤。那麼土豪吃的東西、用的物品，自然在大家內心中就有一種先入為主的認可。如果這種吃的東西本身口味不錯、用的物品質量上乘，那自然會得到瘋狂的追捧。這種情況，就跟三十年前，香港風靡的東西，總會隔個三五年再次風靡大陸一樣。
來了，再來解釋一下什麼是好的潮汕牛肉火鍋，網上推薦的幾家人，有些已經不行了（由於質量不行，本地人已經不去那裡吃了）。別看門面很火爆，但是質量真的不敢恭維。作為一個潮汕本地人、一個資深吃貨，我覺得有底氣講出來。潮汕圈子小，很多東西都是口碑傳播，你做得好與不好，大家會用腳投票。當然，本地人的嘴比較刁，對食材的新鮮程度要求更高，而遊客更多是看大眾點評，在潮汕當地人認為是僅僅達到及格線的店家，在遊客的眼裡可以嘖嘖稱奇，也沒有什麼好奇怪的。
有時間，真想好好地以本地人的視角，給每一家牛肉火鍋店寫個測評。對了，即使是同個老闆，底下不同分店的水平也是不一樣的，跟肉質的來源、師傅的刀工，還有湯底，等等都有關係。除了要正大光明地以美食博主的身份去試吃之外（能夠品嘗到該店的頂尖水平，大家可能不清楚，在潮汕地區吃牛肉，你認不認識老闆，吃到的東西差別真的很大，認識老闆的話，可以給你安排上好、新鮮的牛肉和部位，不認識的話就按一般客戶處理），還有以神秘訪客的身份進店品嘗，這樣才能夠寫出客觀的測評文章。