桑葚酒是由桑葚果釀製而成，是潮汕比較古老的果酒，桑葚酒可以說是水果酒中的極品了，它具有非常多的功效，可以對飲酒者的身體起到滋補作用，並且有養身和補血之效。對於女性來說，飲桑葚酒不僅可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。
桑葚酒之所以有如此大的功效是因為桑葚酒中含有非常豐富的花青素、白藜蘆醇、胺基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。
那麼說起這一口桑葚酒，那可是非常有講究的，普通泡製的桑葚酒只能稱之為果酒，而經過五年時間進行發酵最終釀製而成的桑葚酒才能稱得上是桑葚酒中的極品。那麼這五年陳釀的桑葚酒和普通泡製的桑葚酒又有什麼不同呢？
製作工藝
對於普通泡製的桑葚酒來說，主要的製作過程是：採集原材料→對原料進行驗收→將原料搗碎→將搗碎的原材料入缸中→配料→主發酵→分離→後發醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。
那麼經過時間的檢驗的五年陳釀的製作過程則是：原料採購→驗收→挑選→破碎→酶解→壓濾→分離→調整糖分→接種→溫控發酵→分離→陳貯→調配→去除酒腳→檢驗除菌率→灌裝→檢驗→包裝→入庫。
感官方面
五年陳釀的桑葚酒和普通泡製的，除了製作工藝的不同以外，在口感，氣味以及外觀上也是有所差別的。
對於五年陳釀來說，在外觀上主要表現為紅棕色，且液體較為澄清，有一定的光澤，無懸浮物和沉澱。
在氣味上五年陳釀具有桑葚特有的清淡的果香，以及經過了時間發酵之後的陳釀酒香，可以說香氣十分誘人。而一般泡製而成的桑葚酒只是具有桑葚果本身的果香和酒的香味。
在口感上五年陳釀具有桑葚的新鮮感，且味道醇厚，爽口，當酒液進入你的口腔，漫過舌面，在口腔裡如玉珠般滾動，當絲綢般的酒液滑過舌尖時，你會感覺出酒中的甜味，繼而是舌面的酸，舌根的苦，舌頭兩側是對澀味和鹹味敏感，喝下一口，回味綿長。但是普通泡製的桑葚酒口感就會稍遜一些，口感大多是酸甜適度，且爽口。
通過上面的對比我們會發現經過了歲月的沉澱釀製出來的桑葚酒，無論是在製作工藝還是感官方面都與普通泡製酒有著很多的不同。
本期就分享到這裡了，持續關注我，可以了解更多相關內容哦。
聲明：本平臺發布的內容（圖片、視頻和文字）以原創、轉載和分享網絡內容為主，如果涉及侵權請儘快告知，我們將會在第一時間刪除。文章觀點不代表本網站立場，如需處理請聯繫客服。