家庭版手撕麵包,學會這一招簡單又拉絲

2020-12-07 趙柒月的小廚房

這次突如其來的長假，很多人在家裡都變成了大廚，什麼電飯煲蛋糕，涼皮，各種包子饅頭刷爆朋友圈。從早到晚聽得最多的就是，你媽又叫你起床吃飯啦。

讓很多人又愛又恨的，莫過於做麵包，看著容易，一不小心就變成了烤饅頭。其實做麵包有一步最重要的一招，學會了以後都不用去麵包店了。

今天，帶大家做一個家庭版的手撕麵包，所需材料簡單，配方好吃，做起來又容易，快來看看吧！

手撕麵包

工具：烤箱，擀麵杖，長方形烤盤（烤箱自帶的就行），錫箔紙

所需材料：高筋麵粉350g，酵母5g，白砂糖50g，牛奶150g，雞蛋1個，黃油30g（可用玉米油代替）鹽3g，黃油50g（後續塗抹用）

步驟：

1、將所有麵團材料（除黃油，鹽外）其餘混合揉均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2小時以上，最好能冰箱冷藏一夜（註：此方法用的水合法，冷藏2小時以上麵粉會自動形成一部分麵筋，方便後續揉出手套膜）

2、拿出麵團，放入黃油30g和鹽，揉幾分鐘後用一點點溫水將酵母融化後放進面裡繼續揉，直至揉出手套膜

3、揉好的麵團蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵兩倍大

4、黃油50g隔水融化備用

5、拿出麵團，案板上抹一點食用油防止粘連，揉面排氣，分成10個小劑子，用擀麵杖擀成牛舌狀

6、塗抹融化的黃油，然後捲起，邊卷邊拉長成長條狀

7、兩條一組，像卷麻花一樣；然後再對摺捲起

8、蓋上保鮮膜二次發酵兩倍大，發好後刷上雞蛋液，撒上黑芝麻

9、烤箱180度預熱5分鐘

10、放進烤箱，160度烤20分鐘（建議根據自家烤箱的脾氣調溫度哦），注意觀察上色，烤好後晾涼，一個家庭版手撕麵包就做好了，快在家裡試一下吧！

提示：做麵包最重要的一步就是揉手套膜，揉出手套膜的麵包拉絲又好吃，否則，不管你用什麼材料做出來的麵包都像烤饅頭

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