大家好我是阿俊，今天給大家依舊分享兩道可口的美食，水蒸蛋、無骨雞抓，這兩道美食現如今的名聲已經響徹大街小巷了，人人皆知，一般我們鄉下吃酒席的時候無骨雞爪，水蒸蛋基本上都是每家都會上桌的，我最期待的就是無骨雞爪，一下桌就被夾得差不多了，大家都喜歡吃，那麼你會做嗎？跟著我一起來看看吧，吃貨們喜歡的話不要忘記關注收藏哦！
我相信大家都會做水蒸蛋，有句俗話說的好廚藝好不好，蒸個雞蛋見分曉，為什麼你蒸的雞蛋有時會起泡，有時候上面沒鹽味而碗底卻很鹹，吃起來比較粗糙，處理這幾個小細節，保證你做出來的蒸雞蛋像果凍一樣Q彈，入口即化，準備碗裡打4個雞蛋，我家的攪蛋器壞了就用筷子代替了，用筷子的話比較慢，打好雞蛋液，先不要直接加鹽，
不然就會出現碗底很鹹，正確的步驟是用40度溫開水加點毛毛鹽等鹽融化就可以倒進雞蛋液一起攪拌了，不能用冷水哦，雞蛋和水的比例是1比1，攪拌完成後，利用過濾勺過濾，這一步是很關鍵的，攪好的雞蛋一般表面總會有泡泡，過濾一下就能輕鬆搞定，這樣蒸出來的雞蛋才會平滑，
蒸雞蛋的時候，火候很重要，等鍋裡的水開了以後才能下鍋蒸，蒸的時候火不能太大，不然容易粘碗，吃起來也不是很細嫩，我的話一般蒸水蒸蛋我都會加點香腸，個人喜好，不喜歡可以不加，完成後用刀把雞蛋劃成正方形小塊兒，可以在表面加一小勺生抽，完美的水蒸蛋就這樣完成了。
無骨雞爪，一口一個直接下肚，是我家冰箱裡的常客，方法做的對了，分分鐘做一大盆，又脆又入味，首先我們準備好雞爪，先處理乾淨，把雞爪尖切除，我們不要，再冷水下鍋，準備去腥四件套，蔥、姜、花椒、八角、水開後煮10分鐘就行，不用煮太久，不然吃起來口感就不會脆，撈出煮好的雞爪，用涼水浸泡30分鐘，這樣的作用就是方便我們去骨，咬上去更加Q彈，
掌握好脫骨的手法也是很關鍵的，接下來重點，為什麼有些小夥伴在家做無骨雞爪加檸檬進去老是有苦味，原因就在檸檬上，不能放得太多，檸檬籽必須去掉，準備一個容器，雞爪放裡面，我們來準備調料，一個洋蔥切丁、一塊兒姜切成絲、大蒜切成末、一勺鹽巴、加幾塊老冰糖、（喜歡吃辣的可以多放點，我用的是小米椒、生抽老抽調色、這些比例我是按照123的比例調的）最後再來點香菜，喜歡百香果的也可以往裡面加，最後加涼白開末過雞爪一半，攪拌均勻，醃製6個小時就能食用了。
好了今天的無骨雞爪跟水蒸蛋就分享到這裡了，跟著上面的步驟在家多實踐幾遍，味道會越來越棒，兩道美食都可以根據自己的口味來進行調，還有更多的吃法等著解鎖，每天都會給大家分享一篇美食的文章，有跟我一樣平時空的時候喜歡研究美食小哥哥小姐姐嗎？我的分享對你有幫助嗎？有的話可以用你的愛心小手指幫我點個關注轉發一下哦，哪裡有不懂的地方或者有更好的建議歡迎大家在評論區裡面留言評論，我們一起來探討美食，這期的美食分享就到這裡了，感謝大家閱覽，我會持續為大家分享美食篇章，我們下期再見。