網紅酸辣無骨雞爪，酸辣爽口，是你的菜嗎？
在晚上很多人都會選擇去街邊攤上吃夜宵，街邊的小吃和在家裡吃的是不一樣的，我個人覺得街邊的小吃更有味些。我自己常常和朋友去吃夜宵，我發現在小吃攤上有一款非常受歡迎的小吃，叫做酸辣無骨雞爪。這道菜非常出名，基本上在很多的餐桌上都能看到的。這菜味道十足，酸辣開胃，非常適合晚上和啤酒一起吃。
其實這道菜很容易做，在夜宵攤上一碗好吃的酸辣無骨雞爪賣的很貴，這很不划算。今天我來給大家介紹一下這道菜的做法，學會了自己在家吃，豈不方便呢。這酸辣無骨雞爪雖然簡單，但是有一些製作的小技巧我在後面給大家展示。
這道菜出名的就是味道，非常能抓住別人的胃口。所以我們在製作這菜時候，需要的配料會很多。在菜市場裡就有商家準備好的退毛雞爪，我們可以買多一些，我自己就買了一斤左右。不過在商家那裡買來的雞爪，大部分都是沒有去掉雞爪子上的指甲的，回到家我花了不少的時間去剪。
為了給雞爪去除腥味，再配上一些好吃的味道。我通常都是洗乾淨後把雞爪子放在冷水鍋裡，在鍋裡放一些大蔥段、生薑片還有一些料酒和花椒就行了。
中火開始燜煮雞爪子，把這些配料的味道都入到雞爪子了，大概燜煮十多分鐘吧，就可以開鍋了。你能看到鍋裡會有一些浮沫，這些都是燜煮出來的雜質。
煮好的雞爪還沒有這麼快就能用。我們再端來一大碗涼水，把雞爪放在涼水裡。經過涼水的一個小時左右的時間浸泡，這樣的雞爪吃起來會非常的有嚼勁。要是想要更有嚼勁，可以放在冰水裡，效果更佳。而我們這裡不僅僅是為了讓雞爪子有嚼勁，而是為了下面的脫骨的操作。
這雞爪子是在雞身上最有勁的一個部位了，所以在這雞爪這裡骨頭是非常的硬的。我們就這樣吃很難把它的骨頭咬碎。所以接下來我們開始給雞爪子去骨頭。去骨頭不麻煩，主要就是把這些關節給去掉就行了。先在爪子背部上劃開一刀，然後在每個指頭上都切開來，在指甲關節處用力掰開，這骨頭就斷了。
現在一切準備就緒了，接下來就是最重要的調味環節。我們把已經準備好了的蒜蓉、紅米椒等和雞爪子一起入味。在碗裡再放入一勺白砂糖、三勺醬油還有米醋和一勺的香油。這麼多的調料混合在一起，不但提高了雞爪子的鮮味，也把剛煮好雞爪子身上的腥味給遮住了。如果你認為這雞爪子我做得還不夠辣，那你可以自己在做的時候多放一些酒釀辣椒或者是一些辣椒油了。
這道菜叫做酸辣無骨雞爪，前面我已經把酸辣中辣的一部分給做好了，現在來做酸的一部分，並不是在雞爪子裡隨意撒一些白醋就好了。我這有一個不一樣的方法，我用酸酸的檸檬來注入酸味。把檸檬切成片，和雞爪子攪拌一下，酸味自然就附在雞爪子上了。這樣酸酸辣辣的味道，讓這道菜更加的美味。
一般來說我們做到這一步，基本上就可以說做完了。如果自己不著急的吃，還想著有更好的口感的話，可以放在冰箱裡冷藏，冷藏之後的雞爪子味道更加的酸辣。這道菜很簡單的，自己在家裡就可以很快的做完，在炎熱的夏天裡和一些朋友在家喝著啤酒，啃著酸辣雞爪子是不是很快活呢？