天氣轉涼，不想出門吹風，最舒服的莫過於躺在沙發上追劇了。不知道大家有沒有這樣的感覺，天氣變冷後，總想吃點東西來補充能量。我家先生經常笑我，說嘴饞還要找個正當的理由，淨說大實話，哈哈哈哈。上午做了一些泡椒鵪鶉蛋，酸爽入味，辣中帶點微甜，特別地解饞，吃到最後，連湯汁都喝完了。
鵪鶉蛋個頭小，營養價值很高，是不可多得的平價補品，很適合孩子和女人食用。每天吃幾個，比吃雞蛋香多了。鵪鶉蛋常見的做法是滷著吃，不過總覺得太鹹，今天給大家分享一個鵪鶉蛋的新吃法——泡椒鵪鶉蛋，無油少鹽，酸辣爽口吃不膩。泡椒鵪鶉蛋的做法，需要準備的食材有：鵪鶉蛋 20個，泡椒 10個，胡蘿蔔 一小段，花椒 20粒，生薑 一塊，米醋 2大勺，白砂糖 一勺，鹽 適量。
第一步：鵪鶉蛋冷水上鍋，加一些鹽，開大火煮開5分鐘，關火後燜3分鐘。
第二步：煮鵪鶉蛋的時候，準備好泡椒和花椒，把生薑去皮切絲，胡蘿蔔去皮切片，用小工具印出花型。
第三步：鵪鶉蛋剝殼，這裡分享一個剝鵪鶉蛋的實用小方法，把煮熟的鵪鶉蛋加點水，放到密封的容器裡，端起來搖晃2分鐘，鵪鶉蛋的皮變軟，輕輕一拉就可以剝下來了，而且剝得特別光滑，不會有坑坑窪窪。
第四步：接下來做泡椒水，放入適量的冷水，放入米醋、花椒和薑絲，加一點鹽大火煮開。
第五步：花椒水煮到有些淺黃色，加入胡蘿蔔片和泡椒再次煮開，不能吃太辣的可以少放幾個泡椒。
第六步：按照個人口味加入白砂糖，攪拌到融化關火。
第七步：泡椒水做好後盛出來放涼。
第八步：加入剝殼的鵪鶉蛋，浸泡2個小時，會更入味一些。如果想吃冰爽一些的，可以放冰箱冷藏2個小時。
鵪鶉蛋別總滷著吃，學個新花樣，無油少鹽，酸辣爽口吃不膩。鵪鶉蛋這做法真香，每天吃幾個，好吃又解饞，補充營養和體力，精神飽滿過秋天。
今天分享這篇泡椒鵪鶉蛋的做法，您喜歡嗎？鵪鶉蛋，您家喜歡怎麼吃呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！