乾鍋巴骨肉
做法：
1、巴骨肉塊（連骨）用鹽、料酒和姜蔥醃味，再下入滷水鍋滷至軟熟，撈出來瀝水，然後放入熱油鍋裡炸至表面色呈金黃且酥脆時，倒出來瀝油。
2、淨鍋入熟菜油燒熱，投入幹辣椒節、青花椒、薑片和蒜片熗香後，下入洋蔥塊和炸好的巴骨肉塊炒勻。
3、其間放鹽、醬油、味精、雞精、白糖和孜然粉炒入味，撒蔥花並淋藤椒油顛勻，出鍋裝入不鏽鋼盤裡，隨酒精爐上桌加熱食用。
神戶牛百葉
材料：新鮮牛百葉500克。
調料：
A料（辣椒王、麻椒各100克，香葉、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、鹽各5克，陳皮2克，高湯500克）
B料（芝麻醬50克，花生醬30克，海鮮醬10克，美極鮮味汁、芝麻油各5克）
C料（美極鮮味汁10克，美極鮮辣汁8克，鎮江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。
做法：
1、將新鮮牛百葉洗淨，入沸水焯水。
2、將牛百葉入高壓鍋，放A料後上火，壓制15分鐘撈出晾涼。
3、將B料、C料分別調成碗汁。
4、將熟牛百葉順紋路改刀裝盤，帶碗汁一同上桌。
肥腸魚
材料：肥腸150g（提前滷製）、魚片100g。
輔料：青筍條100g、水發木耳100g、青紅椒圈各30g。
調料：丁點兒麻辣龍蝦醬、丁點兒青花椒油、味精、雞精、白糖、生粉、蛋清、紅油、鹽。
做法：
1、魚片加調料及蛋清，生粉醃製；
2、將青筍條、水發木耳加鹽過水墊底；
3、鍋燒熱下紅油、丁點兒麻辣龍蝦醬炒香，加入適量水及丁點兒青花椒油、味精、雞精、白糖、鹽，肥腸魚片下鍋煮開後加入花椒，起鍋裝盤，在面上撒辣椒圈，澆上熱油即可。