說起炸醬麵很多人想到的應該是北京的炸醬麵吧，雖然說北京的炸醬麵是"正宗"的，但是我認為一個食物只有適合自己的才是最好的，食物是沒有高低，只要有人喜歡那就是好的。今天小編就來給大家分享一個日銷百份的炸醬麵配方，學會擺攤更輕鬆，趕緊收藏吧。
說起麵食我最喜歡吃的就是拌麵這一類，它不像湯麵那樣的一開始讓人難以接觸，又不像冷麵那樣的覺得難以近人，拌麵是這些面裡面綜合性最好的，麵條與醬汁充分結合，每一口都有滿滿的幸福感。
【烹飪步驟】
步驟一：炸醬麵最先要做的就是製作醬，自己做的最好還是比較放心，選擇的豬肉最好是肥瘦相間的那種，吃起來的口感會更好。首先將豬肉買回來之後用水將肉清洗乾淨，將豬皮去掉剁成肉末備用。
步驟二：我們需要先將香菇浸泡兩個小時左右，隨後將香菇切成小丁，浸泡香菇的水我們可以留著熬醬用，所以在浸泡香菇之前一定要先將香菇清洗乾淨。配料可以適當多選一些，選擇你喜歡的蔬菜即可。
步驟三：起鍋燒油。鍋中放入適量的菜籽油，油熱後放入肉末煸炒，將肉末裡面的水分炒幹，途中可加入一些料酒去腥。
步驟四：加入香菇丁炒香，最後加入蒜薑末、黃面醬、甜麵醬、適量的黃豆醬，黃豆醬也是可以自己熬製的，嫌麻煩的話就可以買熬好的，還需要加入一些蠔油，翻炒均勻後再加入一些生抽、白糖等上色調味。
步驟五：將泡香菇的水倒入鍋中，開小火慢慢的熬製，直到鍋中的水分變成油分時就可以了。放涼後放入冰箱冷藏，不管是吃麵還是吃飯都可以放入一些，都是非常美味的。