炸醬麵在中國北方十分流行。對於我們北方人來說，炎炎夏日吃上一碗炸醬麵，那簡直是一種美的享受。
現教您製作這道爆款炸醬麵。前期已有多位同事品嘗，就此迷上，評分相當高，都說味道勝過老北京炸醬麵。做法相當的簡單，即使是廚房小白也可以輕鬆學會。
下面直接上配方和詳細教程
炸醬麵的關鍵就在於這個醬料的食材搭配和製作技巧。
1.製作醬料食材：幹黃醬（居必六）半袋125g、香菇3個（題目中重要食材）、豬肉100g、雞蛋2個。
炸醬的製作步驟和技巧
第一步：幹黃醬擠出一半放在碗裡，用溫水浸泡5分鐘後很容易調勻。
第二步：肉切成小丁，帶一點點肥肉，純瘦肉口感柴些。香菇也切成碎丁丁備用。
第三步：打兩枚雞蛋攪勻，鍋中倒入底油，將雞蛋炒熟，用鍋鏟搗成小塊盛出備用。
第四步（最關鍵）：鍋中倒入少量油，待油熱，放入肉丁煸炒，待肉丁五成熟時，放入香菇丁繼續煸炒至微焦黃（中火約炒2分鐘），前面炒肉丁和香菇這步都很關鍵。
聞到香菇的沁香氣，把調好的醬慢慢倒入鍋內，這時的火要調成小火，蓋上鍋蓋小火慢熬，每2-3分鐘用鍋鏟攪動（這步非常關鍵）以免醬糊鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
熬製8-10分鐘後，加入炒好的雞蛋，用鍋鏟攪勻，再慢火熬2分鐘，待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火即可。
特別注意：炸醬裡不要額外放鹽，大黃醬的鹹度正適合。
2.菜碼食材，可以根據自己的喜好搭配：黃瓜、胡蘿蔔、黃豆芽、香菜等比較爽口的蔬菜黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲，香菜切碎備用；黃豆芽需要焯水（豆類需要煮熟）。
最後，下麵條，麵條煮好撈出後，想吃涼點的，過下水。
扮上炸醬和菜碼，一碗香噴噴的炸醬麵，色香味俱全。
炸醬麵營養價值：
這一道炸醬麵，食材多樣，葷素搭配，不僅美味，而且營養價值極高。麵條提供了人體必須的碳水化合物；醬料中肉和雞蛋提供了優質蛋白。同時，新增的亮點食材—素有山珍之王之稱的香菇，味道鮮美，香氣沁人，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬細胞的吞噬功能，提升抵抗力和免疫力。另外菜碼搭配的各種爽口小菜，含有多種身體所有維生素。
請收藏好這爆款炸醬麵配方及製作步驟技巧哦，下班趕緊回家試試做吧，這個夏天享福了。