內脂豆腐的家庭做法，一把黃豆做兩碗豆腐，口感滑嫩，沒難度
豆腐的來歷大家都清楚，據傳是劉安在煉製丹藥的時候無意中發明的，經過流傳和改良，形成了如今的豆腐。現在的豆腐分為南豆腐和北豆腐。南豆腐口感細膩滑嫩，適合做湯，做涼拌菜，也可以做麻辣豆腐等家常菜。而北豆腐口感較硬，煎炸一下做成家常豆腐特別好吃。
這兩種豆腐口感上差別如此之大，原因在於做法不一樣。細膩的豆腐多用葡萄糖內脂製作，而老豆腐用鹽滷或者石膏來點，「滷水點豆腐，一物降一物」。
為了讓家人吃到放心豆腐，之前我嘗試著做過一次，不過上次我用的是白醋，豆腐雖然成功了，但吃起來有點酸，口感不夠細膩滑嫩，很多讀者說應該用內脂來點豆腐，讓我嘗試一下，甚至還很細心給我講解為什麼白醋點豆腐不好吃，哈哈哈，真是非常感謝這些讀者了。聽了大家的建議之後我非常心動，趕緊買了一些內脂回來點豆腐。
內脂豆腐的做法其實很簡單，有了之前白醋點豆腐的經驗，內酯豆腐一次就成功了。這次做出來的內酯豆腐果然優秀，口感滑嫩細膩，吃起來就像奶酪，難怪豆腐有「植物肉」的美稱。
廢話不多說，我這就將內酯豆腐的做法分享出來，想要做豆腐的朋友可以試試哦！
配料：
黃豆150g、清水1200ml、內脂3g
步驟：
1、提前一晚泡發黃豆，第二天早上就可以開始做豆腐了，做好的豆腐做成午飯的下飯菜，很愜意。
2、倒掉泡黃豆的水，將黃豆和1200ml放入破壁機，啟動「果汁」程序全部打完。我用的是迷你破壁機，打了四次才打好，真累啊，如果有大的破壁機就好了，誰能贊助我一下，哈哈哈。
3、打好的豆漿放入紗布袋中過濾，過濾出來的豆漿倒入大盆中，豆渣放在一邊，可以做成豆渣餅和豆渣饅頭，我以往的文章裡都有做法，感興趣的可以搜一下。
4、過濾好的豆漿放入大鍋，大火燒開之後關火，冷卻2分鐘，家裡有溫度計的可以測量一下溫度，豆漿溫度在85度左右就可以了。
5、將3g內脂用30ml溫水化開，倒入電飯煲內膽中。
6、將冷卻好的豆漿從高處衝入電飯鍋內膽中，注意不要濺到外面，不容易清理。衝好之後撇去表面的泡沫。蓋上電飯鍋蓋，啟動「保溫」程序，燜25分鐘。
25分鐘後，滑嫩的豆腐腦就做好了。大家看看我做的豆腐腦，挖一勺如同奶酪一樣，真過癮。忍不住吃了一口，這下明白為什麼那麼多人愛吃新鮮豆腐腦了，這種味道吃一口就忘不掉。
如果你只想吃豆腐腦，那麼做到這一步就可以了，將豆腐腦出鍋裝入大碗中，搭配紫菜蝦皮，芝麻油等攪拌均勻，就是一碗新鮮豆腐腦了。可以按照自己的口味來調，想吃甜豆腐腦也可以。
我盛了一碗豆腐腦出來做涼拌豆花，剩下的豆腐腦做成了豆腐。想做豆腐的繼續往下看看。
7、豆腐模具中鋪好紗布，將豆腐腦盛入紗布中。
8、將紗布蓋好，蓋上蓋子，蓋子上用重物壓住，壓30分鐘就可以了。如果你想吃硬一點的豆腐，可以延長壓制的時間，不過內酯豆腐就算再延長壓制時間，口感也不會像北豆腐那樣哦！
壓好的豆腐打開紗布倒扣在盤子裡，一把黃豆剛好做了兩碗豆腐，一碗南豆腐，一碗豆腐腦。豆腐腦涼拌，豆腐做咖喱豆腐，吃起來沒負擔。爸媽吃過這個豆腐之後就說，以後再也不用出去買豆腐了。
內酯豆腐的做法就介紹到這裡，如果你也喜歡吃豆腐，如果你也想試著做豆腐，那不妨行動起來哦。歡迎在文章下方和我分享製作豆腐的趣事！
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