大家好，我是橘子，夏天到了，大魚大肉太油膩，真的不適合天熱的時候吃，今天分享一道夏季百吃不膩的家常菜，好吃好看，開胃又解膩，不管是下飯還是下酒，都很適合。4元的成本，5分鐘就能搞定上桌，也是一道懶人食譜，下面看看是怎麼做的吧。
1、今天這道菜用到的是內脂豆腐，把豆腐盒的一角用刀切下一個口，對著裡面吹一口氣，這樣可以使豆腐和盒子分離，方便脫殼。然後反過來，把上面的一層膜剝下來，倒扣在案板上，很輕鬆的就能把豆腐外包裝盒拿下來，而且豆腐的形狀也會完好，不會散開。
2、把豆腐的兩面修一下，修成三角形，再切成均勻的薄片，切的時候儘量溫柔一點，因為內脂豆腐實在是太嫩，避免把豆腐弄散，影響了美觀。
3、把切好的豆腐分成四份，分別放在豆腐的四邊，修下來的邊角切成小塊，放在豆腐的中間，如下圖中的的樣子就可以了。
4、再準備一枚皮蛋，剝去外殼之後，用線把皮蛋分成四瓣，用線切皮蛋比用刀更容易操作哦。把皮蛋分別擺在盤子的四周。
5、一把大蒜，剝皮洗淨之後，放在搗蒜器裡，加一丟丟的鹽，搗成蒜泥，加少許的涼白開，把蒜泥稀釋一下，再加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，攪拌均勻，做成料水。
6、把調好的料水均勻的倒在盤裡，再準備一個煮熟的鴨蛋黃，用勺子把鴨蛋黃壓碎，撒在豆腐上面，最後在上面撒一些蔥花和紅椒碎點綴一下，美味即成。內脂豆腐的口感很滑嫩，鴨蛋黃很香，再加上蒜泥的香味，口感上真的超好吃，下酒下飯超過癮，大人孩子都喜歡，你也趕緊試試做吧。
食材清單：
（內酯豆腐一盒，皮蛋一個，鴨蛋黃一個，小蔥少許，紅椒少許，一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，兩勺蒜泥）
烹飪小技巧：
內脂豆腐很嫩滑，所以在給內脂豆腐去殼的時候，要先在盒子的一角切一個口，對著口子吹一口氣，使盒子和豆腐分離，然後再脫模，這個技巧能使豆腐的形狀完好不會破。
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