肥腸是豬身上一個不可言喻的部位，準確來說是一道重口菜，喜歡的人就喜歡肥腸那股味道，不喜歡的人聞都不能聞，不過我國的肥腸愛好者特別多，因為在家做肥腸非常費時間，所以很多人選擇在外吃肥腸，像什麼滷肥腸、紅燒肥腸、溜肥腸，關於肥腸的菜品就不計其數。
其中滷肥腸更是深得大家的心意，除了肥腸本身的味道外，還滷香味十足，吃起來很過癮，是下酒下飯的神器，在福建泉州的二院正門就有一家特別好吃的肥腸攤，在這邊已經火了很多年，不少泉州人都是從小吃到大。
這家店叫做黃阿姨滷大腸，沒有門面只有一個小攤，原來也沒有名字，因為大家都稱呼老闆黃阿姨，慢慢就叫出了名堂。黃阿姨一個人操持這個小攤，每天下午四點到四點半出攤，五六點就賣光了，一個多小時的時間內要賣兩三百斤滷菜，生意好到讓人羨慕啊。
他們家的滷大腸味道剛好，裝在熱騰騰的滷汁裡，撈起來還冒著熱氣，肥腸有嚼勁，油脂很豐富，但是又沒有異味，吃起來很厚實，而且滷香味適中，越吃越有味，如果當場吃的話一定要讓阿姨多加一點滷汁泡在一起味道讓人回味無窮。但是如果要打包回家的話，現在的天氣滷汁很容易冷掉，建議另外拿一個袋子裝滷汁，回家熱了之後，煮麵條或者炒菜，配合這個老滷湯的味道，都是一道可口的佳餚。
除了滷大腸之外，店裡還有豬耳朵、豬尾巴和豆乾，這些都是下酒菜，豬耳朵燉得不是那種耙軟型，有點嚼勁，滿滿的膠原蛋白，數量不多，一天就幾十根，很快就賣光了。最讓人驚豔的還有豆乾，豆乾是那種老豆腐的口感，吃起來很紮實，但是吸飽了肉湯的豆乾，咬一口裡面就會爆汁，在嘴裡綻放香味的感覺真是太棒了，簡直比肉還香。
雖說大腸這些東西不太健康，但是黃阿姨洗得很乾淨，而且沒有添加什麼亂七八糟的調料，有點像家裡的味道，但是又要比家裡做得好吃，所以偶爾吃一次過過癮還是很愜意的。而且黃阿姨手腳麻利，動作很快，哪怕客人排長隊，她也能遊刃有餘，不需要排多久隊就能吃上美美的肥腸。
就是現在肥腸進價太貴，要賣90元一斤，你捨得吃嗎？