香蔥肉鬆吐司
By elmonte
這款麵包口感如蛋糕一樣，非常鬆軟，爆發力超強。加了香蔥和肉鬆酥，烤的時候滿屋飄香，真真好吃極了。這麵包的液體比較多，不建議手揉面，真的會抓狂，機器揉面是沒問題的，發酵好麵團比較粘手，整型時用點手粉就好。
原料：高筋麵粉、糖、鹽、蛋黃、全蛋液、牛奶、奶粉、酵母、淡奶油、黃油、全蛋液、黃油、肉鬆酥、美奶滋、蔥花。
做法步驟：
第1步、除黃油外，把其餘的麵團材料放入麵包機，一個揉面程序後，按停止鍵，放入切小丁(或軟化)黃油，重啟麵團鍵，揉至結束。
第2步、兩個揉面程序，揉出手套膜。（我的麵包機揉面程序是20分鐘，共用了40分鐘）
第3步、發酵至2倍大。
第4步、排氣分割6等份，松馳15-20分鐘。（麵團有點粘手，用點手粉就很好操作了。）
第5步、取一小麵團擀開。
第6步、上下向中間摺疊。
第7步、松馳15-20分鐘。
第8步、再擀長條型，寬與吐司模同寬。
第9步、撒上蔥花，擠上美奶滋（蛋黃醬）。
第10步、放上肉鬆酥。
第11步、捲起來。
第12步、放入450克的吐司模。
第13步、放溫暖的地方二次發酵至8分滿。
第14步、刷上全蛋液，用煎刀在中間煎一刀，放上少許黃油。（不煎，不放黃油也行。）
第15步、放入預熱好的烤箱，華氏350度（攝氏180度）烤40分鐘。我一開始就蓋上兩層錫箔紙，防止表面顏色太深。
第16步、出爐放涼。（爆發力特強）
第17步、好看又好吃的麵包。
第18步、扳開看看，內部組織很細膩鬆軟。
第19步、放了多多的肉鬆酥，香極了。
第20步、蛋糕般的口感，非常鬆軟。
來自 美食天下 elmonte 的作品。
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