【臭臭】煲仔飯,真香!

2020-12-06 騰訊網

怪獸廚房，好久不見

過年期間我們推出的

宅家自製美食大受歡迎

今天再次回歸

怪獸廚房想來點不一樣的創新

破次元臭臭煲仔飯

誰敢來挑戰？

///

注意！注意！這不是演習，請各位看官做好防護準備！

4款臭臭煲仔飯

如何把煲仔飯吃出新意？為了尋求刺激，我們尋找了幾樣「真香」配料：螺螄粉、臭豆腐、榴槤。欲知口味如何，且聽我細細說來。

No.1

榴槤煲仔飯

step：將榴槤放置於鍋中

step：撒蔥花、醬汁加以調味

step：開火再燜至10分鐘

好奇泰國人在發明芒果糯米飯的時怎麼沒想到換榴槤試試味？燜煮過的榴槤褪去生時的濃烈臭味，似有若無的獨特氣味甚至還有點好聞，評審團表示很期待！

散發成熟魅力的榴槤，入口綿軟甜潤。挖一勺冰激凌質感般的果肉和焦香的米飯攪拌，慢食咀嚼會嘗到清甜的米香和濃鬱的果肉香在嘴巴交織纏綿。

-食後總結 -

由於蔥花和鹹醬汁

不合時宜的加入

導致口味略微奇怪

如果配料換成芝士

味道口感必會大大提升！

No.2

臭豆腐煲仔飯

step：點一份臭豆腐外賣到家

step：精心裝盤，蘿蔔酸豇豆汁入料

step：屏息凝神、大口吃下

每次吃完臭豆腐，扔掉的湯汁都會覺得有點可惜，所以今天萌生了臭豆腐湯汁拌煲仔飯的想法~

為了保持臭豆腐酥脆的口感，先將米飯燜至全熟出鍋，直接擺放臭豆腐，再一股腦將帶著白蘿蔔、酸豇豆的酸湯汁倒入。口腔裡分泌的唾液呼之欲出，臭豆腐配飯，簡直一絕~

酸湯汁充分被米飯吸收，此時的豆腐也更加多汁。二者中和後將鹹味衝淡，剛做好，同事把便把這煲一掃而光！

-食後總結 -

五星推薦！

臭豆腐買大份的！

怕你們不夠分

No.3

煲仔螺螄粉

怕了前段時間的一粉難求，我在家裡囤了一大箱螺螄粉。飯吃夠了，這次來款不一樣的主食，到網紅螺螄粉登場了!

為了不讓我的砂鍋短時間內打入冷宮，我選擇用這袋「流量」延長我使用砂鍋的次數。還真別說，用砂鍋煮出的螺螄粉更有味，恆溫特性也讓粉絲保持了滾燙的熱度。

但要記得從灶爐取下砂鍋後，要放在木製鍋墊或鐵架上，以防砂鍋接觸冰冷臺面發生炸裂。

-食後總結 -

空氣中「臭」消弭於無形

舌腔裡「香 」無處不在

No.4

臭霸王煲仔飯

今日壓軸，十級真臭預警！當螺螄粉、臭豆腐、榴槤相遇，腦海裡不覺浮現最近火出圈的「你是來拉的吧」視頻畫面。

欲拒還迎的吃下後，真...真香啊！U1S1臭豆腐吸收螺螄粉的湯底，湯中也浸入了豆腐的香氣，兩者相輔相成，食慾就此打開。

只是由於氣味過於燻天，臭霸王被夥伴嫌棄，將之驅趕出門，我緊追其後護它周全...那一刻，我似乎找到了本人母胎單身的原因，大概這才是我的真愛？？

-食後總結 -

數學老師當年說的果然沒錯

"負負得正，臭臭得香「

(數學老師：我沒說過後面那句)

靈魂制「飯」教程

挑選

浸泡

火候

刷油

等待

作為一個正經的美食號，在傳播美食之時，也必將擔任教會大家烹飪之責。現在，讓我們來看看如何做出一鍋漂亮的鍋巴煲仔飯。

煮鍋

煲仔其實就是粵語裡的砂鍋。厚壁保溫的砂鍋最能釋放飯的原始香味。砂鍋易裂，第一次使用它時要提前做準備。（可參考文末溫馨提示）

選米

米是煲仔飯的靈魂所在。選用身形勻稱的泰國米or絲苗米，浸泡40分鐘讓米吸飽水分，煮至過程不容易夾生。

添油

煮飯的過程內涵乾坤，火候是煲仔飯成敗的關鍵。鍋中加入底油，防止米粘鍋的同時可以讓飯變得更香。因為提前泡過米粒，煮飯時水的用量沒過米一釐米即可。

密封

猛火煮至沸騰，再改小火慢焗，直到聽見滋滋的響聲，水差不多煮幹的時候便可以開蓋加料。最後一步，密封鍋邊~煲仔飯完美收官！

一點小忠告

如果家裡有受不了臭臭氣味的朋友

料理時，請讓他們做好心理準備

溫馨提示

一、新砂鍋，內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉

二、使用砂鍋前最好把它泡在冷水靜置一晚，讓砂眼吸飽水。

三、煲料理製作的時間長，吸飽水的砂鍋在長時間的燒煮下不容易爆裂，而且因為砂眼吸水夠，再煲飯菜的時候不會偷偷吸附食材中的水分！

推文製作 核桃 豐鴿

法律顧問 楊明輝律師

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