別再外出覓食啦！今天就教你自製比K記還好吃的脆皮炸雞，香酥掉渣，輕鬆起鱗片，外酥裡嫩又多汁，不吹不黑，真的很好吃！
而且自家做的用油用料乾淨放心，吃著就是實惠又過癮！
所需食材：雞翅根；
炸粉及配料需要：麵粉，澱粉，小蘇打，鹽，雞蛋，純牛奶。
註：這裡雞翅根我已經提前醃製了半天（醃過夜也行，記得封好保鮮膜放冰箱冷藏），配料是：姜蒜末，孜然粉，辣椒粉，生抽，蠔油，料酒，香油，少許白糖。
圖中左邊盆裡是：200克麵粉，80克澱粉，3克小蘇打，3克鹽（請攪拌均勻）；喜歡的話可以再加點黑胡椒粉。
右邊碗裡是：普通大小雞蛋一顆，50克純牛奶（請劃散，攪勻）。
註：這個量的炸粉我做了2斤雞翅根。
另：麵粉就是超市買的散裝麵粉，也沒有註明低筋中筋高筋，就是寫的麵粉；澱粉的話，玉米澱粉和豌豆澱粉都用過，感覺沒差。
將雞蛋和純牛奶混合均勻後，倒入90克炸粉，攪勻成麵糊。
將雞翅根放入麵糊中，抓拌均勻。
註：做這一步的時候，就可以把油先燒上了。
隨後將雞翅根放入炸粉中，左右輕晃盆子，讓翅根沾滿炸粉，然後按壓翅根（粘粉），翻面繼續按壓一次（粘粉），再翻面按壓一次（粘粉）。
然後提起翅根，抖掉多餘的炸粉，表面出現鱗片就可以了，不需要一直裹粉不需要裹得非常厚。
如果，炸粉實在沒用完，可以加點蔥花，孜然粉和適量清水，攪勻後攤餅吃。
油溫7成熱，將裹好炸粉的翅根下鍋，小火慢炸5-6分鐘，炸至金黃酥脆即可撈出控油。
註：剛下鍋的時候不要炸雞去翻動它，炸個1分把鐘表面定型了再翻面。
另：油溫7成熱，即立一根筷子在油裡，筷子周圍起了密集的小泡泡，油溫即為7成。
裝盤，根據個人喜好，配點孜然辣椒粉或番茄醬或直接吃啥也不配，都闊以~
能喝酒的來點啤酒啥的未嘗不可~我們家喜歡配帶點酸味兒的飲料，比較解膩，哈哈哈~
或者，你也可以將就沒有用完的純牛奶，來一杯拿鐵咖啡，奶茶，或是抹茶拿鐵，反正做法都是講過的，非常簡單。
一口香酥又多汁，咬的時候光聽聲音就很滿足噠~
願意的話，也可以把雞翅根換成雞腿或是去骨雞排腿或是雞胸肉，不過我不喜歡炸雞腿，家裡鍋小，雞腿又厚實不容易炸透。
好啦，喜歡這個脆皮炸雞的小夥伴，趕緊動手試一試吧！不會讓你失望噠！