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錢江晚報小時新聞記者 陳婕 祝瑤 馬焱
「今天中午去了樓下的便利蜂買盒飯，發現居然是全自助結帳，大城西洋氣的。」剛跳槽到矩陣國際一家公司的秋秋，上班第一天就驚呆了，「這裡的便利店完全沒有人工收銀。」
你發現了嗎？最近，杭城不少便利店已經不約而同地用上了自助收銀機，而用微波爐熱飯、打咖啡等服務紛紛交由顧客「自己動手」。
有網友感慨，越來越多「自己動手」的便利店，還是你熟悉的便利店嗎？
體驗：鼓勵顧客 「自己動手」
「歡迎光臨全家！」上午10點半，中山北路上的全家便利店，依舊是人來人往。在全家兼職一個多月的小程，一個人守著店，陪伴他的是3臺自助收銀機。
5月底，這家便利店才掛上自助收銀機指示牌，入駐了三臺自助掃碼收銀機。
「最忙的時間段，3臺機器都有人排隊使用。」試水一個多月，小程站在收銀區，幫助不熟悉結算流程的顧客，如何能快速自行結帳離去。
中午11點半，記者來到位於餘杭塘路豐潭路口附近的這家便利蜂門店，黃色的招牌在一排商鋪中特別顯眼。此時正是午休時段，不時有顧客進進出出。
一衝眼是常見的貨架區，擺放整整齊齊。從右手邊的通道往裡走，來到了冰櫃冷藏區，各種奶製品，最裡面是就餐區，轉個彎往回走，經過飲料冰櫃區，就來到了鮮食區，除了包子、玉米、關東煮之外，這裡還有一個快餐檯，像食堂一樣可以打菜的中式快餐。
記者拿著一瓶從飲料櫃裡取的烏龍茶飲料，終於來到了出口附近，原本是人工收銀的地方，放著4臺自助收銀機。
從外觀來看，這些自助收銀機大小比記者的桌上型電腦屏幕還要小一圈，每一臺屏幕面前放著一個掃碼機，該怎麼操作？系統提示音自動響起，「請掃描商品條形碼。」
將飲料瓶身條形碼對準後，「滴」的一聲，屏幕上同步顯示了商品價格，6.9元。再點點屏幕右下角的「去支付」，立刻跳出付款二維碼。看到這熟悉的二維碼界面，接下來就可以一波操作就猛如虎了，打開支付寶掃碼付款就好。
邊上來了一位小姐姐，正在通過便利蜂小程序結算，「有一些優惠券可以領，更划算。」果然優惠幾毛錢，前後不到一分鐘，結算完成，第一次在便利店自助買單的記者覺得，方便。
現狀：被自助服務替代，店員都去哪裡了？
不僅是自助收銀，自助咖啡、自助熱飯這樣的自助式服務，也加入到了便利店的「標配套餐」。
在便利蜂門店出口的另一側，記者看到，還有一臺自助咖啡機，提供美式咖啡、拿鐵咖啡及卡布奇諾等三種選項。
大杯的熱美式是12元，價格也還算親民。如果想喝冰咖啡，還可以加錢上冰杯，也是自取。
按1熱三明治，按7是熱盒飯，按8是熱湯麵……在屏風街上的全家便利店，熱便當這件事，店家也希望顧客能自行上手，特意附上了加熱須知。
在整個採訪過程中，記者也留意到，在便利蜂、全家便利店，均只有一名店員在場。
在便利蜂，店員正忙著給顧客打菜，顯然，店員的重心在製作熱食、配餐，順便兼顧店裡的其他日常工作，比如整理排面、價籤列印等，這其中並不包括收銀。
「如果遇到困難，一旁有按鈴可以隨時呼叫店員。只有在有特殊需求的時候才出現人工，比如現金結帳。」便利蜂的一位工作人員告訴記者，便利蜂是2016年成立的，那時候正是行業競爭激烈的時候。
中山北路全家便利店店員也向記者證實， 「一個班次一般也就一個人。」白天最忙的時候，需要幫顧客熱包子、打咖啡，還要指導顧客自助掃碼；夜晚顧客少，但要對接送貨、整理貨架，要做的事也不少。
記者從求職網站上了解到，杭城便利店員工的月工資一般為4000-5000元，不算小時工的話，一個班次至少要有一到兩名員工在店內值守，如果自助結算設備可為一家門店節省一名員工的話，一年下來可節省一些成本。
思考：未來便利店，會變成什麼樣？
自助式服務並不是新事物，像自助收銀機3年前就在大超市賣場裡出現了，自助咖啡也在很多港劇日劇中頻頻出現。
但當它們真正出現在自己的生活中，網友「伍仁」說，像自己這樣討厭和人打交道的，相比一些店裡如遊走的吃豆人一般熱情到可怕的導購，便利店裡的營業員如同NPC一樣站在固定的地方，反而會讓人感到異樣的安心。「確實是希望多一些自助機，但是應該和人工搭配，不能一刀切。」
也有網友喜歡深夜不打烊便利店的原因，就是店員的親切問候，一句話給了夜歸人最大的溫柔。有網友吐槽，「有了自助收銀機，曾經那位笑容很甜、聲音也很甜的店員小姐姐，就很少能遇上了。」
業內人士對此表示，服務行業大量基層崗位一年365天、一天24小時的工作重複性很高，未來如果機器、技術真的可完成大量基本工作，這部分勞動力也能被釋放出來，去從事更有創造性的工作。
「我們的感受是，每一年顧客的自助操作比例都在以兩位數的比例上升，而且一旦用上就覺得非常方便。」便利蜂的工作人員表示。
全家的工作人員告訴記者，杭州地區推出自助收銀機已經一年多了，現在進店顧客基本養成了使用自助收銀機的習慣。「目前全國範圍自助收銀機使用率約65%，杭州地區領先全國，使用率約70%。」
從售賣機器人到自助結帳系統，向來以勞動力取勝的服務業，在試水自助智能設備的道路上越走越遠。
早在兩年前，喜士多便利店在上海臨港海洋公園停車場，試水了「自助冰箱」；今年6月，MUJI無印良品在北京京東總部園區內開設了「MUJIcom」便利店，這間店內僅保留了消費者日常所需商品，但更突出社交、餐飲和文化空間……
這些給了我們很多遐想，未來的便利店，會變成什麼樣？
「如果只是購買交易，那麼，便利店很有可能會被無人便利和無人售貨機取代。」有業內人士表示，只有便利店的社區化、場景化功能越來越凸顯，慢慢變成小業態的集合體，才有可能產生更大的價值。「隨著科技的發展，VR/AR、人臉識別等技術不斷的與便利店進行結合和試驗，傳統便利店也在向『智慧』便利店轉變，這些都是有意義的嘗試，也是便利店的趨勢。」
杭城街頭湧現越來越多 「自己動手」的便利店，對此，你怎麼看？留言區告訴我們哦！
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