千層手撕椰蓉麵包
手撕千層麵包心心念念許久，西式開酥費時費力，弄不好還會破皮，尤其是它極高的含油量讓人望而卻步。一直想做而不敢動手。昨天用家裡的麵條機做餛飩皮，看著那薄薄的餛飩皮，想起蔥油餅的做法，一個念頭在腦海裡蹦出：西式千層麵包是否也可以用中式油酥餅的做法來實現呢？有時候想法和現實會相差甚遠，然而這次成品效果顯然大大超出了我的預想。看看這沒經過任何PS的圖片，起酥效果是不是一點不比開酥的來得差呢？然而最重要的一點是：它的含油量遠遠低於開酥用的量。喜歡的親可以試試哈。
原料：金象高筋麵粉、酵母、鹽、清水、總統黃油、綿白糖、餡料：總統黃油、餡料：牛奶、餡料：糖粉、餡料：椰蓉。
做法步驟：
第1步、後油法和面。除黃油外，所有材料混合揉至擴展階段，加入黃油繼續揉至完全階段。
第2步、揉好面後，表面噴水，蓋上蓋子，放溫暖的陽光下醒發半小時。平均分成四份。
第3步、將黃油，糖粉，牛奶，椰蓉混合攪拌均勻。
第4步、用麵條機將四份麵團壓薄，表層塗抹餡料。
第5步、按長方形狀捲起。
第6步、壓扁，從中間縱向切開。
第7步、疊起。
第8步、切口朝上，捲起，放入模具中進行發酵。
第9步、發酵至九分滿，烤箱預熱，180度，熱風，25分左右。
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