進入深秋了，小龍蝦到了末尾季節了，馬上就沒有了，趕在最後一波來一頓麻辣龍蝦尾是個很好的選擇，在小龍蝦繁多的時候，不管是館子裡，還是市場上，我們都可以看到小龍蝦的身影。特別是在夏季，感覺只要有啤酒的地方，就一定少不了小龍蝦。比起小龍蝦我更喜歡吃龍蝦尾，因為它的肉都在尾巴上，沒有頭吃起來更加方便，一口吸一個，麻辣鮮香太爽了。
現在很多人都不願意去外面吃龍蝦尾了，越來越多的人選擇自己去買鮮活的小龍蝦，然後回家自己清洗自己做，既實惠又乾淨，而且量特別大吃得特別過癮。今天我要做的是大家都喜歡吃的麻辣龍蝦尾，飯店在做龍蝦尾的時候需要用油炸一下再炒，大家都知道炒過龍蝦的油很腥，一般在家不經常做海鮮的都會直接倒掉，這樣太浪費了，今天我教大家做一個「省油」的龍蝦尾，龍蝦尾最好吃的做法，配上啤酒去腥又提鮮，做法簡單，色香味俱全。
【麻辣龍蝦尾】
所需食材：龍蝦尾1斤，啤酒1瓶，大蒜5瓣，大蔥1根，姜1塊，尖椒1個，食鹽少許，郫縣豆瓣醬少許、火鍋底料少許，蠔油少許。
1、把買回來的新鮮蝦尾，用刷子把尾部的泥土刷乾淨，在把中間的尾巴旋轉一圈在往外拉，把裡面的蝦線給它拉出來，這樣吃起來更衛生，然後瀝乾水分備用。
2、把尖椒去除根蒂清洗乾淨，切成絲備用。再把大蒜剝皮，剁成蒜末不要太碎。把姜切成片。把大蔥去除根部，剝去外衣切成片備用。
3、鍋中倒入食用油，稍微多一點油大好吃，然後把蒜末倒進去，小火翻炒，炒至稍微有一點點焦爆出香味，放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料來回翻炒，直到炒出紅油。
4、然後把龍蝦尾和蔥片薑片一起放進去大火爆炒，超值蝦尾團成一個圈時，放入適量蠔油和食鹽翻炒均勻，再倒入半瓶啤酒，可以起到去腥味的作用，大概能淹沒龍蝦尾就可以了，大家做的時候根據龍蝦尾放啤酒，大火煮5分鐘。
5、五分鐘後湯汁差不多就收完了，這時把尖椒絲和雞精放進去翻炒均勻即可出鍋食用，看成品圖色香味俱全。
【小技巧】
做這道菜的時候千萬不要放入，加啤酒就可以，白酒都不想，啤酒中的麥芽糖可以給龍蝦尾去腥味使其更加入味，還可以起到殺菌作用。
愛吃龍蝦尾的一定要收藏，做法超級簡單，一大盤夫妻倆吃了個精光。