大家好，又到了和你們聊美食的時間了！法式鵝肝是法國的一道高級美食，很多人都非常想嘗一嘗這高級大餐的滋味。但殊不知你吃到的可能並不是真正的法式鵝肝，而是鴨肝。這其實和翻譯有關，鵝肝的法語是Foie Gras，翻譯成中文是肥肝，但是肥肝也分種類，有肥鴨肝和肥鵝肝，所以才會常常出現想吃鵝肝卻吃到鴨肝的情況。法式鵝肝本來就很珍貴和稀少，接下來就讓我們一起來了解一下真正的高級美食——法式鵝肝吧！
說起鵝肝的起源，可以追溯到2000多年以前，當時是由羅馬人發明的，他們將鵝肝獻給凱撒大帝，後來慢慢流傳到了法國，路易十六嘗過後，覺得十分好吃，於是就逐漸在法國貴族中流傳起來。到現在，法式鵝肝已經有了非常成熟的烹飪方式，法國人在對鵝肝的選用和製作等方面也有了很深的造詣，法式鵝肝已經被全世界認可為高級美食，受到很多達官貴人們的喜愛。如果有機會，一定要去法國吃一次法式鵝肝，嘗嘗這頂級美食的味道。
鵝肝之所以是珍貴的食材，是因為它的營養價值非常的高，裡面含有鋅、鐵、銅、磷等人體必需的微量元素，而且蛋白質和脂肪、膽固醇等都很豐富，對人體非常有益。鵝肝裡面的維生素A還具有明目補血的功效，對於小孩子來說，鵝肝還能促進身體發育，保護孩子的視力。而對於大人，鵝肝則還能起到排毒的作用。
如此一說，是不是覺得鵝肝確實是高級又營養的食材呢？不過再名貴的食材也有好壞之分，好的鵝肝是非常有講究的。通常春天出生的鵝比較好，餵鵝的飼料也是不能馬虎的，選肝時還要看鵝肝的顏色，血色嚴重的不行，有損傷的也不行。鵝肝的做法也有很多種，可以煎著吃、炸著吃、烤著吃，也可以做成醬。煎的鵝肝還可以配上無花果，在加熱的過程中你可以聞到十分誘人的香味，煎制好的鵝肝入口即化，絕對配得上高級兩個字。法式鵝肝還可以配酒吃，通常是配幹葡萄酒，或者配甜酒做成的醬汁，都是十分獨特的口感。
再來說說鵝肝醬，話說其實法語中是沒有鵝肝醬這個詞的，可能是因為我們中國人的語言習慣才出現了這個詞。鵝肝醬根據做法可以分為兩種。一種是煎過的鵝肝直接放進罐頭盒中，口感細膩順滑，方便食用，但是它的缺點是保質期很短，幾乎只有一周的時間，所以不易儲存。另一種是用鵝油泡過的鵝肝，這個保質期能有一年之久，而且這種鵝肝醬時間越長口感越香醇，可以放家裡儲存，想吃的時候再拿來吃。鵝肝醬可以生吃，也可以加熱後吃，頂級的美食配上頂級的葡萄酒，一場高級的盛宴大概就是如此了吧！
法式鵝肝是法國的經典名菜，吃過法式鵝肝才算是真正品嘗過法式大餐。你們說呢？如果大家有什麼意見或者看法，歡迎留言評論，我會一一回復的，謝謝。
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