柴米油鹽醬醋茶，這些可以說是我們做飯的時候必不可少的幾大元素了。醬油是中國傳統的調味品，主要是用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。所以對於很多喜歡做飯的人來說，醬油這一調味品更是少不了。有了醬油不僅能給食物添色，還能賦予食物鹹味，色香味三者醬油可以說一瓶就可以搞定了。而醬油除了能增加食物風味之外，還含有鈣、鐵等微量元素，有效地維持了機體的生理平衡，由此可見，醬油不但有良好的風味和滋味，而且營養豐富，是人們烹飪首選的調味品。
而在春節，親朋好友大家聚在一起吃飯，少不了的肯定是涼拌菜，作為飯前開胃的小菜，用醬油調味肯定是少不了的。所以在春節，醬油的使用頻率更多，所以就經常要備一些醬油才可以。而現在很多人購買醬油，往往是看牌子，看到一些熟悉的牌子就買，覺得比較有保障。像瓶身上的成分表是從來不看的，一來覺得麻煩，二來想著反正也看不懂。所以人們只要看到牌子眼熟、價格適中的醬油就會買，覺得醬油反正也都差不多，其實這樣做是不對的，醬油若是只看牌子的話，很容易買到劣質的醬油，不僅口感差，吃多了對身體還沒好處。
我們都知道，胺基酸是醬油中最重要的營養成分，胺基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。而醬油上面的胺基酸態氮也是有一定指標的，如果不合格的話，這樣的醬油吃了之後對人體也是有很大危害的。當我們再去買醬油的時候，肯定避免不了的，就是要看一下上面的胺基酸態氮的指標，通常都分為4個等級的，而醬油口感純正，胺基酸氮的指標越高越好，但是有的醬油上面的胺基酸態氮如果超出了標準的範圍之內，等級最高的醬油最好也是不要買的。
而我們買的醬油一般在醬油瓶上都會寫釀造醬油，這樣的將於吃起來會更加的純正美味，但是有的廠家為了降低生產醬油的成本，提高銷售利潤，在製造醬油的時候就用水解蛋白液調製而成，而醬油瓶上就會寫「配置」醬油，而這種醬油往往都會比較便宜，但是健康情況肯定也是大打折扣。所以大家在挑醬油的時候一定要看清楚瓶身上的這兩個字到底是配置還是釀造，可不能因為價格便宜而買了不健康的醬油哦。