「一碗豆花，多放點饊子！」「3碗豆花面，多放豆花！」每天中午11點左右，一場「豆花盛宴」在天回鎮下街99號準時上演。豆花面、饊子豆花、麻辣豆花、甜豆花……熱鬧的吆喝聲中瀰漫著股股清香。
香味來自一家名叫「春滿園豆花面」的小店，手藝傳了3代人。20多年來，只賣豆花、豆花面。食客來自四面八方，開車來的、坐車來的，絡繹不絕，甚至有60多歲的老人轉了3趟車來到這裡。他們說，這豆花裡有50年前成都的味道。
好吃的訣竅就在這些臊子裡
轉了3趟車再來嘗嘗老味道
昨日早上8點過，魏婆婆約上兩個老朋友，從成都西門車站出發，轉了3趟車，才到了天回鎮。接近11點，她終於坐上豆花面的老桌子，雖然有糖尿病不能吃太多，她還是點了一碗豆花、一碗豆花面。
「幾十年都沒吃到這種味道了，很有鄉村特色。」魏婆婆說，這味道讓她想起了50年前在成都西門上的豆花面，那時候她才10多歲，幾角錢就吃得心滿意足。
如今，她常常去酒店吃大魚大肉，「實在不喜歡上酒店吃那些工藝菜，就喜歡蒼蠅館子，味道實在。」最近，她得知天回鎮下街這一片都要拆遷了，趕緊來再嘗嘗老味道。
早上6點半開賣下午2點關門
幾十年煮麵的炊煙，燻黃了白色門牌，唯有紅色的「豆花面」3字，醒目瞭然。
店裡除2名幫工外，就是老闆陳世珍和女兒、兒子、兒媳。每天早上5點就要起床，煮豆花、搭佐料、炸饊子，忙到6點半，第一撥生意就來了。
上午11點左右，店裡就又坐滿了食客，最多的是老年人。夫妻結伴的、抱著孫子的、約上老朋友的，吃完豆花面，還要來碗饊子豆花，如還不過癮，就再來碗麻辣豆花。
頭髮花白的鐘芷浩老人，吃一口豆花面，喝一口二鍋頭，「巴適巴適，豆花一到嘴裡就化了。」
中午12點是生意最忙的時候，店內外都排滿了人。一直要忙到下午2點左右，一家人才能坐下來吃飯。他們的早飯、午飯，也都是豆花。
祖傳手藝不敢輕易開分店
20多年來，陳世珍的兒子範華海一手握勺、一手抓面。一排排配好佐料的面碗放在鍋邊，他熟練地將豆花舀進碗裡，再挑上的麵條。
由於食客多，每天要磨10多斤豆子，上世紀80年代剛開館子時，用水磨磨豆子，每天3點就要起床。有了磨粉機，他們可以多睡1個小時。
下午關門後，一家人又忙著炒臊子、酥豆子、泡豆子。
看著對面一間店鋪已掛上「拆遷大甩賣」的牌子，他感到前途有些渺茫。雖然自己店鋪的拆遷事宜還沒談妥，但他知道這天已經不遠了。
老顧客多次問他：搬到哪裡去，要及時通知我們哈。也有人問過他開分店的事，他說要慢慢考慮，「豆花的嫩度、調料的味道，都是我們一家人在把握，這是祖傳手藝，不能搞砸了。」
華西都市報記者 劉曉娜 實習生 鄭妮妮 攝影 呂甲