一到冬天，很多北方人都喜歡吃羊肉，有一句俗話說得好「秋冬羊肉賽金丹」，冬天吃羊肉既能抵禦嚴寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得。結婚前羊肉幾乎不動筷子，主要受不了羊肉特有的羊羶味，結婚後嫁到了北方，卻慢慢喜歡上吃羊肉。歸根結底是因為北方的羊肉的羊羶味比比南方的羊肉要小得多，內蒙古、新疆等地的羊肉品質好，羊羶味也很小。南方的羊肉羊羶味兒重，因此在南方很少看到清燉羊肉，總是用紅燒這種重口味的的做法來掩蓋羊肉的羶味。可是，即使是紅燒羶味還是很明顯。
越往北走，羊肉的品質越好，如果能有機會買到內蒙古、新疆、甘肅等地的羊肉，那就撿到寶了，好好做起來，讓家人大快朵頤。
北方的冬天異常寒冷， 因此溫補的羊肉也大受歡迎，羊肉性溫熱，是大冬天暖身的好食材。在北方，隨處都能看到羊湯店， 足可見北方人對羊肉的喜愛。羊肉店最火爆的當屬清燉羊湯，乳白色的羊湯搭配綠油油的香菜，撒少許胡椒粉，放點香醋，大口喝下去，胃舒服，身體頓時也暖和了，一碗下肚別提有多過癮。
羊肉的做法也是多種多樣：羊肉湯，羊雜湯，羊肉蒸包，蔥爆羊肉，手抓羊肉，紅燒羊肉，羊肉燉蘿蔔等等。在我家做得最多的還是胡蘿蔔紅燜羊肉，兩樣食材一起文火慢燉，營養功效翻倍。胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素不能直接被人體吸收，要溶解在油脂中才能被身體吸收，所以將胡蘿蔔和羊肉一起烹調，可以提高營養的利用率。
對於上班族來說，平常回家晚，不可能花幾個小時來做一道菜。有時候我們可以將某些肉類食材加工成半成品，放入冰箱冷凍保存，想吃的時候隨時取出來，加入其它的蔬菜一起煮著吃，既能節約時間，味道還不錯。下面來看看這道快手羊肉燉胡蘿蔔的做做法吧。
【羊肉燉胡蘿蔔】
準備食材：熟羊肉一小碗，胡蘿蔔一根，土豆一個，蔥適量，生薑兩片，鹽適量，生抽半勺，植物油適量
製作步驟：
1、鍋中放入適量的植物油，放入蔥段和薑絲，小火煸炒出香味兒，將胡蘿蔔切成滾刀塊，放入鍋中，大火翻炒兩分鐘。
2、土豆切成條，放入清水中洗淨表面的澱粉，然後將土豆放入鍋中翻炒均勻。
3、根據個人口味調入適量的鹽，翻炒均勻。
4、放入提前燉好的羊肉。羊肉切成塊兒，放入沸水中焯水，然後放入蔥段，薑片，一小撮花椒，鹽入高壓鍋中壓熟。冷卻後分袋裝起來，放入冰箱冷凍保存。什麼時候想吃了取一袋出來和其他的蔬菜搭配菜一起燉煮。羊肉燉胡蘿蔔，羊肉燉白蘿蔔，羊肉燉山藥都非常不錯。
5、燉到土豆軟糯，根據個人的口味調入半勺生抽，翻炒均勻後即可出鍋。我家的口味整體比較清淡，只放了一點點生抽來調味兒。口味稍重的朋友可以在熗鍋的時候，放入一勺豆瓣醬或老乾媽等。
6、清清爽爽，簡單營養，味道鮮美。一道非常節約時間的羊肉燉胡蘿蔔就完成了，喜歡的朋友可以試試看。
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