冬季來臨，南北方都出現明顯降溫，南方和北方的飲食不太一樣，北方人喜歡吃火鍋，南方人喜歡喝湯，總體來說都是要吃熱騰騰的食物，能夠起到溫補的目的。作為一個土生土長的南方人，基本上南方人餐桌少不了喝湯，因此在南方有無湯不歡的說法，喝湯成為家常便飯，我們生活中有豬肉湯，豆腐湯和雞蛋湯，烹飪的難度都不高，有葷有素，總是讓人挑花眼。其實我們最常見的就是雞湯或者鴨湯，都是大補的材料，其實有一道素湯，營養價值超級高，它就是西洋菜，很多網友絕對沒有見過，搭配豬血一起煮，營養超高，尤其是補血效果尤為出色。冬季，喝雞湯喝鴨湯，不如吃它，簡單易學，營養極高，不懂太可惜。
很多人對於西洋菜很陌生，西洋菜又稱作豆瓣菜，是生長在南方地區的水生蔬菜，不需要化肥和農藥，純天然無公害，既可以用來清炒，還可以用來煮湯喝，搭配豬血會讓營養最大化。很多人都吃過豬血，比方說炒豬血和豬血下火鍋，搭配西洋菜一起吃，補血又養顏，對於人們氣血改善有幫助。很多人不知道這道湯的做法，我們快一點聊一聊吧。冬季，多給家人喝此湯，上鍋煮一煮，營養極高，天冷後要多喝它。
【西洋菜豬血湯的食譜分析】
準備食材：選購西洋菜200克（主要看葉片新鮮程度，葉片要色澤翠綠，建議不要隔夜吃），準備2塊豬血，一些料酒，豬油若干，小蔥少許，若干食鹽，其他。
難度分析：西洋菜和豬血選擇尤為關鍵，豬血要多焯水一下，掌握煮這道豬血湯的技巧。
1：將2塊豬血清水洗淨，然後改刀將豬血切成若干小塊，準備一個深鍋，煮一大鍋熱水，加上一些料酒和食鹽，豬血快速下鍋煮2分鐘，能夠幫助去掉豬血腥味，控幹水分後備用。
2：將西洋菜摘掉根部，將一塊生薑切成細絲，小蔥也切成小段，準備好焯水後的豬血和西洋菜，開始烹飪這道豬血湯吧。
3：起鍋預熱後加上豬油，等待豬油全部融化，然後加上一些細薑絲炒一炒，如果條件允許可以加入一些豬肉，這樣煮出來的湯汁更香。
4：開大火將湯汁煮開，分別下入豬血塊煮一煮，最後加上西洋菜一起煮，記得小火煮，不要大火煮。
5：然後加上一小勺味道鮮，少許食鹽，一些胡椒粉，最後加上一些小蔥段，這道湯汁美味西洋菜豬血湯做好了。
好處：西洋菜是一種南方的嫩葉菜，在南方非常常見，北方人基本沒有見過，葉片像豆芽，西洋菜葉片含有一些維生素A，多種微量元素，葉酸和鈣質都不低，搭配豬血一起煮湯，豬血本身是高鐵的食材，很容易被吸收，燉湯讓營養最大化，補血養血，達到改善貧血症的目的，比雞湯或者鴨湯更滋補，不懂吃太可惜。
豬血別只會炒著吃，搭配西洋菜煮湯喝，成本非常低，營養價值出色，補血效果特別出色，你們掌握這道豬血湯的烹飪技巧？（所有圖片來自網絡）