進入到冬天，冬天肯定不能缺少一些湯水，尤其是廣東人尤其喜歡喝湯，葷素湯都有，除了雞湯和鴨湯以外，今天分享一道營養美味的素湯——枸杞葉蛋花湯，湯汁濃鬱，鮮香味美，不妨一試。冬天，雞蛋和它一起煮，做法簡單，營養極高，不懂太可惜。
【枸杞葉蛋花湯的食譜解析】
食材選擇：挑選嫩枸杞葉300克（枸杞葉一般在春天最嫩，其實冬季也能夠吃到，現在有大棚種植的，挑選枸杞葉主要看葉片有沒有黑點和蟲眼，枸杞葉的葉片要新鮮，建議買回來的枸杞葉要放在陰涼地方儲存），選購笨雞蛋（雞蛋主要看雞蛋新鮮程度，一般散黃的記得就不要食用），一些白醋，食鹽若干，一小塊生薑，清水若干，準備豬油一勺半，豬油渣幾個，白胡椒粉少許，幾滴香油，其他。
難度解析：枸杞葉和雞蛋選擇很關鍵，枸杞葉需要反覆清洗一遍，還需要掌握這道素湯的製作技巧。
1：選購枸杞葉全部去掉根莖，將葉片全部摘下來，然後去掉不能夠食用和不新鮮的葉片，葉片都放在一個器皿中，然後多加一些食鹽，然後抓一抓，將枸杞葉全部洗乾淨，食鹽能夠去掉葉片有害物質，控幹枸杞葉的水分備用。
2：將一塊生薑清洗乾淨，生薑全部切成若干細絲，將幾個笨雞蛋全部都磕在碗裡，然後加上香油，一些清水，若干白醋去腥，將其快速攪拌一會兒，準備好蛋液和枸杞葉，開始烹飪這道枸杞葉素湯的做法。
3：準備一個鍋，鍋底先預熱一會兒，然後下入一勺半豬油，等待豬油都融化掉，加上一大鍋清水，將湯汁都煮開。
4：轉中火繼續煮，然後將枸杞葉煮一煮，然後將蛋液全部下鍋，讓雞蛋液全部凝固，然後改小火繼續煮。
5：然後加上食鹽若干，加上白胡椒粉，香油少許，最後加上雞精若干，味道鮮少許，用勺子攪拌一下，出鍋。
小貼士：枸杞葉是一種常常被忽視的嫩葉，這種葉片其實表面非常髒，需要把枸杞葉用鹽水反覆清洗，或者用抹布反覆擦洗，這樣枸杞葉才會吃起來放心一些。這道鮮湯需要將雞蛋液調好，煮枸杞葉湯要用豬油下鍋，加上一些薑絲，將其煸炒一小會，加上清水煮開，分別加上一些枸杞葉和蛋液，等待枸杞葉煮熟，蛋液成型，最後根據個人需要加上胡椒粉，香油少許，撒上食鹽少許，小火煮幾分鐘，出鍋。
好處：枸杞葉既可以炒食，還可以用來煮湯喝，葉片含有豐富礦物質，許多胺基酸和維生素A，維生素A對於眼睛很有幫助，保護人們的眼睛，預防視網膜損傷，具有清肝明目的作用，尤其是長期用眼的小夥伴，記得要多喝這湯。
枸杞葉搭配雞蛋一起煮，營養美味，你們學會這道素湯的做法？（所有圖片來自網絡）