時間飛逝，轉眼馬上就要過年了，現在仍然處於冬季的尾聲，冬季的蔬菜種類並不少，蘿蔔青菜各有所愛，每個人喜好不一樣，蘿蔔和白菜天天吃，吃多了也會膩。冬天孩子也需要各種營養，平常雞蛋是營養最全面的，除了蒸雞蛋和煮雞蛋之外，炒雞蛋是烹飪時間最短，最容易下飯的吃法，雞蛋搭配很多食材一起吃，今天分享一道比韭菜還香的新吃法——茴香炒雞蛋。茴香又稱作茴香菜，茴香的葉片非常香，水分和營養成分高，搭配幾個雞蛋攪拌，讓蛋液充分吸收茴香菜香味，吃起來雞蛋比肉還美味，實在太香了。冬天，吃雞肉鴨肉不如吃它，簡單炒一炒，營養極高，不懂太可惜.
剛好周末回老家看望父母，老家種植許多蔬菜，家裡種植一些茴香菜，由於處於南方，茴香菜沒有被凍壞，回到城裡前採摘一大袋，準備一部分用來包茴香菜餃子，另外一部分用來搭配雞蛋吃，吃起來超級香，而且都是純天然的蔬菜，不像城裡都是激素蔬菜，準備給家裡人做這盤茴香菜炒蛋，茴香菜不花一分錢，做法還超級簡單，我們快一點看一下這道菜餚的具體做法吧。冬天，雞蛋和它是絕配，簡單炒一炒，營養極高，比韭菜還要香！
【茴香菜炒雞蛋的食譜解析】
食材明細：茴香菜420克左右（茴香菜一般需要當天食用，葉子要非常翠綠，根部要少一些，這樣的茴香菜非常嫩，香味足，營養價值高），選購4個笨雞蛋，準備一些白醋，幾滴香油和料酒，若干涼白開，少許白胡椒粉和食鹽，其他。
烹飪訣竅：茴香菜都需要清洗乾淨，茴香菜要切碎，掌握炒茴香炒蛋的技巧，6分鐘出鍋。
1：將茴香菜去掉根部（因為是自己家採摘的，沒有去掉茴香菜，這樣更容易儲存），將茴香菜不新鮮的葉子全部掐掉，茴香菜放在清水浸泡，多加幾勺食鹽，大概浸泡10分鐘以上，可以讓葉片更加乾淨。
2：準備一個容器，幾個雞蛋一個個磕在碗中，需要先攪拌散，然後分別加上清水若干，少許食鹽，加上白醋和料酒，最後加上一些香油，用筷子用力攪散備用。
3：起鍋燒熱，將茴香菜控幹水分倒入鍋中，下入茴香菜炒出水分，然後將茴香菜倒入蛋液裡，攪拌均勻即可。
4：起鍋後加食用油，茴香菜雞蛋液下鍋，轉中火將茴香雞蛋液煎一煎，將其均勻受熱，翻面成型後炒散。
5：翻炒均勻，盛出來食用，這道超級香嫩，胃口極佳，美味下飯的茴香菜炒蛋做好了，勝過大魚大肉。
好處：茴香菜是香味獨特的嫩葉菜，葉子有著獨特的香味，搭配雞蛋一起炒一炒，吃起來實在太香了，口感嫩滑，香味撲鼻，調理脾胃功能，非常利於厭食和食欲不振，絕對是下飯的好幫手。由於茴香菜有茴香素和胺基酸的物質，多吃能夠起到抗菌排毒，幫助趕走溼毒，保持身體的健康。
茴香菜這樣做著吃，全家人都誇讚，你們學會這道茴香菜炒雞蛋的具體烹飪方法？