說到冬天，冬天是吃蘿蔔的季節，民間有吃蘿蔔不生病的說法，蘿蔔之中青皮蘿蔔營養最高，不煮不蒸，搭配豬肉絲一起吃，美味下飯，比雞肉鴨肉更好吃，正適合冬天后食用。今天分享一道青皮蘿蔔的新吃法——青皮蘿蔔炒肉絲，青皮蘿蔔水分煮，口感甘甜清脆，肉絲非常細嫩，超級美味。很多人不知道這盤青皮蘿蔔炒肉絲的做法，小編帶著網友具體聊一聊吧。冬天，吃雞肉鴨肉不如它，每天炒一盤，滋補又饞人，冬天不生病！
【青皮蘿蔔炒肉絲的食譜分析】
準備一些食材：選購一個青皮蘿蔔（蘿蔔是餐桌很常見的蔬菜，一般分為白皮和青皮，其實兩者都含有豐富的營養價值，白蘿蔔適合醃製蘿蔔和燉蘿蔔湯，青皮蘿蔔的青花素高，水分非常足，甜度更高一些），準備前腿肉150克（豬肉要選擇色澤紅潤，肥瘦相間的前腿肉，這樣吃起來非常美味，搭配食材不會油膩，肉質非常細膩），2個紅椒，少許植物油，大蒜5瓣，少許料酒，一些玉米澱粉，香油若干，蠔油半勺，一小勺生抽，雞精若干，其他。
難度分析：青皮蘿蔔選擇很重要，豬肉絲需要醃製好，掌握這盤菜的烹飪步驟和技巧，難度不高。
烹飪步驟1：將買回來的青皮蘿蔔全部洗乾淨，去掉蘿蔔外皮，先將青皮蘿蔔切成片，後將青皮蘿蔔切成細絲備用。
烹飪步驟2：將2個紅椒去掉蒂，青椒改刀切成細絲，大蒜全部拍碎去皮，剁成細末備用，生薑也切成細絲備用。
烹飪步驟3：將前腿肉都清洗乾淨，將前腿肉分成肥肉和瘦肉，肥肉和瘦肉分別切成細絲。
烹飪步驟4：將瘦肉絲擱在碗中，多加一些生抽，少許食鹽，一些料酒來去腥，加上一些玉米澱粉，豬肉絲包裹澱粉，讓豬肉絲炒出來特別嫩，而且肉絲不會粘鍋。
烹飪步驟5：將豬肉醃製好，準備好全部食材，鍋底預熱後加上油少許，燒熱乎後加上肥肉炒一炒，幫助炒出肥肉的豬油來。
烹飪步驟6：加上一些姜蒜煸炒，豬肉絲全部下鍋，快速將豬肉絲煸炒，肉絲翻炒到變色，加上老抽上色煸炒，將肉絲裝盤待用。
烹飪步驟7：起鍋鍋底加上油少許，加上青皮蘿蔔絲煸炒，等待蘿蔔絲炒至變軟，加上一些紅椒絲煸炒。
烹飪步驟8：最後加上炒好的肉絲，加上一勺鹽攪拌，勾兌一小碗清水，攪拌均勻，加上雞精少許，蠔油少許，等待食材入味。
烹飪步驟9：出鍋，這道青皮蘿蔔炒肉絲出鍋，蘿蔔絲非常脆爽，肉絲鮮嫩細膩，超級美味，營養不輸雞肉鴨肉，不妨一試。
小貼士：青皮蘿蔔是蘿蔔的新品種，口感和營養更好一些，搭配一些豬肉一起吃，這樣肉絲吃起來不會膩，鮮爽入味，能夠改善胃口，幫助促進營養代謝，家裡人都愛吃。青皮蘿蔔含有水分和木質素，花青素的物質，能夠潔淨血管，預防心血管疾病發生，而且還可以消炎鎮咳，預防感冒和嗓子嘶啞，讓你冬天不生病。
青皮蘿蔔和它是絕配，你們有沒有掌握這盤青皮蘿蔔炒肉絲的具體烹飪方法？（所有圖片來自網絡）