導語：做啤酒鴨，啤酒什麼時候放是關鍵，學會做法，鴨肉鮮香入味還不膩
在立冬之後，北方的氣候會比較乾燥，所以我們的飲食便需要以清淡為主，肉作為老百姓餐桌上不可缺少的食物，豬肉、雞肉、羊肉等都是很常見的，但其實在乾燥的季節，更加適合多吃鴨肉，鴨肉的性寒，好吃還不會上火，尤其是用鴨肉搭配啤酒烹飪的啤酒鴨，更是鮮香入味，燜一鍋太饞人了，當然做啤酒鴨也需要技巧，啤酒什麼時候放入便是非常關鍵的，學會了正確的方法，鴨肉好吃還不膩，上桌就被家人搶著吃，下面我便將啤酒鴨的做法詳細分享給大家。
啤酒鴨的做法：
備用食材：鴨肉300克，啤酒300毫升，豆瓣醬適量，鹽適量，蔥姜適量，幹紅辣椒3個，料酒適量；
製作過程：第一步，首先將鴨肉準備出來適量，並且將其斬成大小適中的塊，放入流動的水下，仔細衝洗一遍，同時生薑洗淨後，切成絲用，在鍋中添上水，待水煮開後；
第二步，放入薑絲和少許的料酒，同時將切好的鴨肉也放入在鍋中，焯燙一分鐘的時間，用勺子將上面的浮沫撇乾淨，然後將焯燙好的鴨肉從鍋中撈出來，用溫水衝洗乾淨後瀝乾水分；
第三步，幹紅辣椒用溼毛巾擦乾淨後，切成小段，同時再切一些薑絲，並且準備一小塊桂皮，在鍋中添上少許的食用油，待油燒熱後，放入薑絲、辣椒以及桂皮，小火將其炒出香味；
第四步，然後放入焯過水的鴨肉，小火煸炒三分鐘，待將鴨肉中的油脂煸炒出來後，將多餘的油倒出，並加上點醬油，小火將鴨肉炒至上色，待看到鴨肉體積慢慢縮小的時候；
第五步，將啤酒倒入在鍋中，沒過鴨肉即可，加上適量的鹽和豆瓣醬，大火燒開後，轉至小火慢慢燜二十分鐘，待湯汁變少後，轉至大火收下汁，撒上些許的蔥碎，拌勻即可出鍋。
烹飪小技巧：1、鴨肉是一種蛋白質高、脂肪低的肉類，而之所以說它適合在乾燥季節吃，便是因為其對於咳嗽、咽喉乾燥等都有一定的幫助，氣候乾燥便容易出現這些狀況，所以說與其吃大補的羊肉或者是牛肉，還不如多吃溫和的鴨肉，滋補不上火，營養還美味，很適合秋冬季，而鴨肉的烹飪方法也比較多樣，鴨肉燉土豆、啤酒鴨、香菇燒鴨肉等都是不錯的選擇，換著花樣做即可。
2、小編有話說，做啤酒鴨的時候有技巧，首先焯過水的鴨肉下鍋炒的時候，儘可能將其中的油脂給逼出來，吃著也會更加健康，注意一邊煸炒一邊按壓鴨肉即可；其次，啤酒什麼時候放是關鍵，學會了做法，鴨肉才入味好吃，正確的方法應該是將鴨肉炒至上色，並且鴨肉的體積縮小的時候，即可放入啤酒，這個時候的鴨肉便會非常容易入味，注意啤酒的量也不用過多，沒過鴨肉即可。將這些小技巧掌握好，便能做出鮮香入味還不膩的啤酒鴨，燜一鍋真的是太饞人了。
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