舌尖上的河北——食在邯鄲篇,盤點涉縣5大美食小吃,個個經典

2020-12-18 萌蒂美食說

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大家好,我是你們的美食小編「萌蒂美食說」。今天小編為大家帶來的是河北邯鄲涉縣的五大美食小吃,很多人一提到涉縣就會想到涉縣的核桃,確實涉縣的核桃是真的有名好吃,還有許多用核桃製作的食品和核桃油,但除了核桃涉縣還有許許多多的美食小吃。如果您到邯鄲遊玩,在欣賞美景的同時一定要到涉縣嘗嘗這5道美食小吃,每一個都極具當地特色,個個經典美味。下面就隨小編一起來看看這五道美食吧。

菜鍋小卷

說到這道菜鍋小卷應該沒有幾個涉縣人不知道吧,它不光在涉縣有名,甚至在邯鄲境內都特別受歡迎。很多外地人不知道菜鍋小卷是什麼食物,其他她不是咱們想像的蒸菜卷,而是蔬菜和小卷的組合。其中蔬菜主要是用西紅柿、土豆、豆角、茄子等再加上雞蛋。小卷是用澱粉做的,就和花卷的做法一樣,唯一的區別就是它不用酵母發麵,而是直接加水揉成麵團,再用擀麵杖擀成面片,加入芝麻面、食鹽、食用油等佐料捲起來,再弄成小捲入蒸籠蒸熟。做菜鍋小卷的時候要注意,菜全部放入鍋中一起炒,就和做大燴菜一樣,做好之後把做好的小卷放在菜上,稍等片刻之後攪拌均勻,再燜上幾分鐘即可,真的是好吃。

涉縣黑棗面

黑棗面是沙縣固新地區特有風味,其當地盛產無核黑棗。它是將成熟之後的黑棗攤放在土炕上烘烤,烤乾之後碾成面和糠炒麵一樣存放,這種黑棗面放的時間越長越好吃。其特點是甜味純正,營養價值高。您到邯鄲一定要帶些回去嘗嘗,真的特別好吃。

抿節

抿節(min jie)是河北邯鄲涉縣人比較喜愛的一道美食,它是用豌豆和麥子研磨成粉之後摻雜在一起然後和成麵團,再放到抿節床上,使勁用手按壓下去,其營養豐富,清淡可口,還很容易消化。抿節的滷子和餄餎、拽面的一樣,大多都是時令蔬菜、肉類。做好之後吃的時候就著大蒜吃,然後再根據自己的口味添加韭花、辣椒、腐乳、蒜泥等,吃起來口感十分的爽滑。

小米燜飯

在很多地方小米大多都是煮粥來吃,但在涉縣卻不同。涉縣的小米色黃味香,其製作的小米燜飯味道極佳,也是涉縣人的家常便飯。小米燜飯的做法主要分為兩種:一種是將白菜或者是其他時令食材處理乾淨之後入鍋炒制,然後放入小米以及其他佐料一同燜制,燜熟之後不添加其他配菜或者佐料就已經很好吃了;這第二種方法就是,純小米悶飯,然後將胡蘿蔔切條,土豆切絲如果炒熟,還有就是準備韭花或者是酸菜。

軟柿子摸窩子

軟柿子摸窩子是邯鄲涉縣很有特點的一道美食,在涉縣的農村每年柿子成熟的季節都會製作這道美食。軟柿子摸窩子的做法其實不難,用玉米面與開水和成麵團之後,再將其捏成一個個的小圓餅,放入鍋中煮熟也可以蒸熟,吃的時候窩餅上攤柿子一齊吃,其香甜可口十分大鵝好吃。如果您是涉縣人還記不記得小時候經常吃這道美食?還記不記得這句話「軟柿子摸窩子,頂個火鍋子」。

雖然上面的這些美食和其他地方的一比,沒有那麼的華麗,但更多的體現出涉縣人勤勞樸實,將粗糧細作。在過去收成不好的時候,老涉縣人吃窩頭都會摻著谷糠吃,在那個年代吃糠咽菜也是涉縣人民生存的法寶。

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