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Hakushu 白州
所屬公司：賓三得利
地點：Yamanashi山梨縣
成立時間：1973
容量：4000000升
產品：無年份，18年，25年和一些限量款
1973年，在三得利酒廠的創始人鳥井信治郎先生成立山崎蒸餾所的五十年後，時任酒廠第二主管的佐治敬三決定設立第二家蒸餾所，以擴大麥芽威士忌的產量。因此白州（Hakushu）蒸餾所應運而生。廠區坐落在富士山附近，甲斐駒ヶ嶽山腳下廣闊而美麗的森林中。雖然山崎與白州均是三得利旗下頂尖威士忌品牌，但花開兩朵，各表一枝，兩家蒸餾廠的不同自然環境也造就了出產威士忌的不同氣質。 白州蒸餾所處於一片廣闊的森林當中，在甲斐駒ケ嶽山下。
白州蒸餾所，有不同形狀大小的蒸餾器，不同的林恩臂，而且還有不同的加熱方法。在三得利公司看來，威士忌的質量和多樣性比產量更加重要。
白州蒸餾所的建成足足比山崎晚了50年，首支單一麥芽威士忌出品於1994年。
酒廠的選址頗為講究，位於森林之中，擁有優質的低硬度水源。在釀造方面，除了與山崎一樣使用多種蒸餾器和橡木桶外，在技術革新方面更大刀闊斧，比如使用泥煤乾燥的麥芽，不惜成本的採用橡木槽發酵（橡木槽內壁附著發酵殘留的乳酸菌，產出風味獨特的白州威士忌），在森林中完成熟化等，風格也更簡單直接，松林般清淡柔雅。
山梨縣是日本本州島中部地方的一個縣，是日本三大都市圈之一東京都市圈的組成部分，屬於日本地域中的中部地方，是富士山所在縣。86%的土地面積是山地，森林資源豐富，是日本重要的水果生產地區，號稱果樹王國，桃、李子、葡萄、葡萄酒產量居全日本第一位。這裡風景甚是優美。
白州蒸餾所位於高海拔地區（708米），而山崎蒸餾所的海拔則低得多（25米）。白州的全年平均氣溫要低5攝氏度左右，晝夜溫差也要更大，尤其是夏季。為了保護白州蒸餾所附近的自然環境，三得利收購了825,000平方米的土地，其中80%未經開發，同時也包括這裡的野生鳥類保護區。
白州蒸餾所使用的水源來自甲斐駒ヶ嶽的融雪，經過花崗巖地層滲透下來，通過晶體自然過濾軟化，因此具有清新爽口的味道。
白州蒸餾所地處風景優美的森林山區，其出品的白州單一麥芽威士忌也如森林般的清新優雅。
白州25年單一麥芽威士忌
The Hakushu 25 Years Old Single Malt Whisky
白州的最高年份酒款，由酒廠熟成25年以上的原酒調配而成，擁有濃鬱果香、清新花草與淡雅的泥煤煙燻氣息等特質。
雖然名氣不及山崎，白州也獲得了不少國際獎項的肯定，特別是深得WWA的厚愛。2016年及2017年蟬聯最佳日本單一麥芽威士忌大獎，2018年又一舉將份量最重的全球最佳單一麥芽威士忌大獎收入囊中，如今的價格別說普通消費者望其項背，就算有錢的消費者也不一定能買到。
白州18年單一麥芽威士忌
The Hakushu 18 Years Old Single Malt Whisky
白州18年包含高比例的雪莉桶原酒，體現了白州慣有的爽快口感，並且擁有淡淡煙燻味。
白州12年單一麥芽威士忌
The Hakushu 12 Years Old Single Malt Whisky
這支酒由陳釀於美國白橡木桶12年以上的麥芽原酒調和而成，煙燻味相對更為明顯，口感依然爽快清雅。
然而原本作為入門款價格親民的白州12年，由於20世紀九十年代的經濟危機，酒廠減產，導致如今白州12年的原酒酒量不足，已經停售，如今一瓶難求是真真切切的了。
白州10年單一麥芽威士忌
The Hakushu 10 Years Old Single Malt Whisky
白州10年已經停產，和山崎10年一樣在2014年被無年份版本取代。
白州1973單一麥芽威士忌
The Hakushu Single Malt Whisky
取代白州10年的無年份酒款，也被稱為新白州，擁有清爽順口的口感。白州在過去的十年中開始吸引越來越多的讚譽。然而三得利前幾年將12年的產品從市場上撤下，18年和25年的供應量也減少，這意味著目前唯一好找而且還喝得起的就是白州的無年份款了。
不過相比於蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌的入門款來說，還是要貴很多，白州無年份目前市場零售價要比常見的蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌入門款（如格蘭傑12年、格蘭昆奇12年、泰斯卡10年等）貴一倍多。但是同樣為入門款，日本威士忌更適合東方人口味，柔和、順滑。如果把入門款比作初戀，那蘇格蘭的入門款就是金髮碧眼、身材火辣的性感御姐/眼神深邃、稜角分明的歐美男神，白州無年份則像是清新活潑、黑髮膚白的可愛蘿莉/溫暖陽光、彬彬有禮的鄰家哥哥。
有人說，我就喜歡性感男神/女神。果然是蘿蔔白菜，各有所愛
然而作為日本單一麥芽威士忌代表之一的入門款竟比蘇格蘭的貴那麼多，這讓威士忌小白們怎麼頂得住啊！
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好酒莫買醉，微醺勝貪杯