我們感到了初夏的微微熱量，碧藍的天，潔白的雲，還有暖橘色的太陽；綠油油的草，盛開的鮮花，一切都那麼愜意，讓人不覺得心情舒暢，當然也會胃口大開，夏季是美食當道，美食萬歲的季節，愛吃的朋友又可以大飽口福了。俗話說得好「民以食為天」，我們生活就離不開一個字——吃，排骨的做法有很多種，大家平時在做排骨吃的時候，喜歡在排骨裡面放什麼呢？你覺得排骨和什麼搭配在一塊最好吃呢？今天給大家帶來一個紅燒排骨。
美食處處都有它們由古至今都是我們生活不可缺少的一部分。從遠古時代到現代都有各式各樣的美食。接下來就讓我為你們揭開，美食背後的誘惑力吧！
排骨可以說在豬肉身上是最好吃的一個部位了不管是燉湯還是紅燒都非常適合。 此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
原料排骨姜蔥香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽味精冰糖料酒醬油(老抽)
前提，準備冰糖，往鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，. 接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）。
做法
1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 姜切片，蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油待油還是冷的時候同時放入白糖(要多大概一份糖2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色且開始冒棕紅色的泡沫時馬上把排骨倒入鍋中炒勻接著放入薑片，椒和香料炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色摻入清水加入鹽和蔥結大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料大火收汁待湯汁變濃時加入味精起鍋即成。
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好。
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮。
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，方可。（加入胡蘿蔔，香菇會更好哦）
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
4、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
美食,總是要經過時間的煙燻火燎,香甜才會慢慢醞釀而成.收穫總需要用心情的水去浸潤,去蒸騰,去熬煮,才會留下營養，中國的美食文化淵源流長，中國的餐具，飲茶，烹飪，都是世界上獨一無二的，在中國的各個地方都能吃上各式各樣的大餐和小吃都是一種享受。 做美食就像做人，必須真材實食料，還要去雜選優，精心烹飪才會成為美味佳餚.美食，可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘。美食的意義，不是逃避，不是躲藏，不是獲取，不是記錄，而是在想像之外的環境裡，去改變自己的世界觀，從此慢慢改變心中真正覺得重要的東西。就算過幾天就得回去，依舊上班，依舊吵鬧，依舊心煩，可是我對世界有了新的看法。就算什麼改變都沒有發生，至少，人生就像一本書，我的這本也比別人多了幾張彩頁。這就是美食的意義
美食就是生活，生活就是故事,你們好我是一縷縷炊煙今天的美食就介紹到這裡，你們的關注就是我的動力，我們下次再見面。
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