炸薯條，是一種特別的存在，你明知道它熱量爆棚，明知道吃了沒啥營養，明知道吃多了不好，明知道容易沉迷，明知道吃完以後有多後悔，可還是，邁不開腿，管不住嘴，撲向它的懷抱。這時候你能做的最好的選擇，只不過是盡情盡興的吃，只要記得吃得稍微「安全」一點就好，反正其他的想多了也沒用！而這點「安全」的保證，就是自己學會炸薯條！
土豆主要成分為糖類，特別是澱粉質含量高。其具有補氣，健脾的作用。其中鉀，鈣對心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓。糖尿病患者忌食，發芽的土豆以及變色的土豆都不可食用。
炸薯條的土豆對澱粉含量和新鮮度要求很高，甚至可以說越高越好，據說麥當勞選用的是美國高山土豆。澱粉含量低的薯條，炸出來軟的很快，基本上還沒涼就軟了，口感很差。不新鮮的土豆，基本可以放棄。
1. 土豆洗乾淨，去皮，儘量選擇大一點的土豆，切條；（關於這個粗細，不知道怎麼把握的就仔細回想下肯家麥家的薯條，估摸著差不多就行）
2. 將切好的薯條過涼水衝洗片刻，把粉漿衝洗乾淨，倒入鹽水中浸泡10分鐘左右，取出瀝乾水份；
3. 取一個鍋，將薯條放入水中，燜煮3分鐘左右，至薯條成熟即可撈出
4. 將煮好後的薯條瀝乾水份，放涼；
5. 放涼後，將薯條打包放進冰箱冷凍室，速凍一夜；（放冰箱前一定要水份幹掉，不然會結小謗碴。）
6. 炸鍋倒入稍多的油、加熱至5成熱，放入凍硬的薯條，小火炸3分鐘，撈出後復炸一分鐘，出鍋；趁熱撒上鹽，蘸番茄醬即可。
第一次泡鹽水，是為了將土豆的水分去除一些。第二次用鹽水煮，主要是是為了入味。這樣子炸出來的土豆，不用撒鹽，不用考慮鹽撒不均勻的問題。如果不差錢的話，炸土豆的油，可以選橄欖油，味道別有一番風味。
【小貼士：不要選擇淺黃色皮的土豆，這種比較甜，水分較多，不容易炸脆，而且回軟很快。要選擇紅色表皮的土豆，這種澱粉比較多，水分較少，幾乎無甜味，容易炸脆。可以一次做多煮一些土豆條，冰凍起來，這樣可以放很久，這也就是超市半成品的薯條。】