大家好！我是80後寶媽一枚，愛家愛娃兒愛美食，經常會給大家分享一些最具人家煙火氣的家常美食，喜歡我的美食分享就動動你發財的小手點擊上面的「關注」按鈕鼓勵一下我吧！
雖然炸薯條一直被有孩子的家長稱之為「垃圾食品」，但有時候給孩子買完自己也忍不住捏兩根嘗嘗，不可否認這款孩子心中排名第一的零食吃起來確實酥香誘人。假期餐廳不營業，想吃也買不到的時候怎麼辦？是時候拿出廚娘們的看家技能了，不就是土豆炸一下嗎？但是也別想得太簡單，直接切了土豆扔鍋裡是不行的，掌握一些小技巧會令炸出來的薯條更酥脆。今天就為大家分享這款金黃酥脆的「炸薯條」做法，食材便宜成本低，做法簡單容易學，看完這篇分享，孩子再鬧著吃薯條，再也不用花高價去洋快餐排隊買了。
薯條是一種用普通土豆製作而成的備受大家喜愛的小零食，大家都知道土豆中含有大量澱粉、蛋白質和維生素，具有健脾養胃、促進消化的功能，是我們的第二主食。土豆中所含的膳食纖維還能幫助機體降脂排毒，土豆中所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。吃土豆也不必擔心脂肪過剩，因為它所含的脂肪是所有充飢食物中脂肪含量最低的。用土豆炸出來的薯條極富異國風味，口感酥香鬆脆，蘸取番茄醬或者椒鹽，比肯德基、麥當勞的還好吃。如果家中有小朋友，更是需要你學會後經常在家露一手，比去快餐店買的省不少錢呢。
炸薯條：
主食材：新土豆2個
輔食材：食鹽10g 、玉米澱粉30g、番茄醬30g、食用油400ml（炸薯條用）
製作過程：
1. 首先我們需要準備一下做這款「炸薯條」用到的食材：比任何一道菜都簡單，只需要2個土豆即可，個頭大的1個土豆也能炸一盤薯條。選擇炸薯條的土豆最好是當年的新鮮土豆，顏色淺黃，外皮光滑沒有凹凸感的土豆削皮的時候比較順溜，切出來的薯條也比較整齊。
2. 在炸薯條之前，首先要把土豆先處理一下，將土豆用清水衝洗乾淨表皮的泥沙雜質，用削皮刀削去外皮，放到乾淨的菜板上，先切成厚厚的土豆片，再切成小寶寶手指粗細的土豆條，儘量粗細均勻，炸薯條不宜切得太細，否則炸出來只有焦脆，沒有粉糯的內芯也不太好吃。
3. 取一個乾淨的料理盆接入適量清水，放入切好的土豆條浸泡1分鐘，淘洗乾淨土豆條表面的澱粉，可以使炸出來的薯條口感更酥香爽脆。
4. 取一口乾淨的湯鍋，接入適量的清水後大火燒開，水位以能沒過土豆條為宜。水燒開後將切好的土豆條下鍋，放入一勺食鹽後煮3分鐘左右，煮至土豆條六成熟就可以了，煮得太熟土豆條變成粉糯狀，再下鍋炸容易粉碎斷裂。
5. 將煮好的土豆條用漏勺撈出，瀝乾水分後放入乾燥的料理盆中，往盆中倒入適量的玉米澱粉後用手將土豆條攪拌均勻，儘量讓每一根土豆條都裹滿一層薄薄的玉米澱粉。
6. 將裹滿澱粉的土豆條碼放堆積在盤中，盤子的尺寸要能放入冰箱冷凍層為宜。將土豆條覆蓋一層保鮮膜後放入冰箱冷凍兩小時左右，這個步驟是為了將土豆條的粉糯通過冷凍凝固，下熱油中炸的時候更容易增加薯條的酥脆感。
7. 將冷凍好的土豆條取出，能看到每根薯條上面都有凝結的小冰花，這是因為冷凍之前薯條上面的水分沒有充分瀝乾，不用介意，直接下鍋炸就可以。
8. 開始準備炸土豆條了，鍋中倒入適量食用油，為了口感更香濃，我用的是花生油。之所以沒用大鍋炸薯條，是因為薯條的量不大，用小口徑的鍋更省油。大火將油加熱至6成熱，依次下入土豆條，不需等到油溫太高，不然土豆條容易焦糊。
9. 土豆條下鍋之後改中小火炸2-3分鐘，你會發現剛下鍋時沉在鍋底的薯條變得輕盈漂浮在油鍋表面，就說明薯條已經數了。但是口感不脆怎麼辦？別著急，用漏勺將乳白色的土豆條撈出控油，等待覆炸。
10.將土豆條二次下鍋炸成金黃色，用漏勺撈薯條的時候能感覺到相互之間碰撞出清脆的聲音，便是薯條變脆了，撈出裝盤，根據個人喜歡的口感趁熱撒入少許食鹽調味即可。
11.今天這道金黃酥脆的美味炸薯條就做好了，配上一份番茄醬，比外面快餐店買的還好吃，不僅孩子愛不釋口，家長也能吃到停不下來哦。怎麼樣？炸薯條的做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的「炸薯條」吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦。
小貼士：
1.炸薯條用的土豆儘量選擇當年的新土豆，外形選擇橢圓長條形狀的土豆，外觀均勻一些，削皮更光滑，切出來的土豆條也更均勻好看。
2．土豆條切完之後一定要用淨水浸泡幾分鐘，這樣可以使土豆條中的澱粉淘洗得更乾淨，炸的時候口感更爽脆。
3.土豆冷凍之前一定要瀝乾水分，一為防止冷凍后土豆條粘合在一起不容易分開，二為防止油炸時冰花太多導致濺油炸鍋，容易被燙傷。
4.炸薯條時候油溫不宜太低，低溫炸土豆條，吃油太多口感油膩，也要注意保持油溫不能太高，高溫炸出來的土豆條容易造成外皮發焦。想省事的一次炸好也可以，但二次復炸會令薯條的口感更酥脆，根據個人習慣操作即可。
Hi，這裡是箋短意長的小廚房，感謝您的閱讀，今天分享的是我喜歡的家常美食製作過程。如果恰好你能用得上，跟著學做一下吧，順便勞駕動動小手幫我點一下「關注」吧！同時也歡迎點讚、收藏、評論和轉發。有不同的意見可以在下面的留言區一起討論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉美食。