炸薯條，為啥在家做的「軟趴趴」？主要是少了這一步，難怪不酥脆。很多人都很喜歡吃炸薯條，因為它口感金黃酥脆，而且軟糯香甜，配上番茄醬的話還可以解除油膩，吃起來特別的美味，不過我們平常吃到的炸薯條都是去肯德基麥當勞這樣的快餐店裡邊點了，他們雖然好吃，可是價格也太貴了，我們都知道，薯條主要就是用土豆為原材料製作而成，它的原材料價格可能只有兩塊錢，買的薯條卻要20元，價格翻了10倍，不止於是有很多人都很想到了自己在家裡邊動手做一些薯條，既放心吃起來也更加實惠一些。
但是有不少人在家裡邊嘗試過做薯條炸出來的薯條，吃起來軟趴趴的特別不好吃，完全就沒有快餐店裡面賣的那麼焦脆的口感，這到底是為什麼呢？我剛好有一個朋友在肯德基裡頭做過服務員，我就去詢問他，他告訴了我，我們自己在家裡面炸薯條的話，就是因為少了特別關鍵的一步才導致我們炸出來的薯條，一點都不酥脆，如果我們在炸薯條的時候多加上這一步的話，就會讓我們的薯條吃起來特別的好吃，今天我就把它分享給大家吧。
不少人在炸薯條的時候都覺得肯定特別簡單，只需要將土豆洗乾淨之後切成長條再下鍋去炸熟就可以了，其實薯條的做法還是挺講究的，因為土豆條必須要先在鍋中焯水，但是焯水的時候不能把它給煮爛，而且還要裹上相應的澱粉，才可以讓薯條外皮形成比較酥脆的外殼。今天我們就來看看如何在家裡邊做出來計劃書，翠跟賣的一樣好吃的炸薯條吧。
需要準備的食材有土豆，番茄醬，生粉和食用油，我們先將土豆洗乾淨之後，切成大小均勻的長條，然後放在清水當中清洗乾淨，多多淘洗幾遍，把土豆表面的澱粉都洗掉之後放入鍋中，加上清水和食鹽攪拌均勻，大火煮開之後轉成中火繼續煮三分鐘，快速把它撈起來，用自來水衝洗乾淨，用廚房紙把它表面的水分擦乾之後，就是特別重要的一步了。
我們一定要將土豆條外表撒上一層薄薄的幹澱粉，接著，只要每一根薯條就拿出來稍微抖一下，一定要拍掉土豆條表面多餘的生粉。讓土豆條表面沾上一層薄薄的生粉之後，就可以放在冰箱當中去冷凍兩個小時以上再拿出來油炸了，土豆條表面有一層幹澱粉之後，它就會吸收土豆當中多餘的水分，讓它形成一層酥脆的外殼，吃起來特別的好吃。有了這一步之後，我們在鍋中炸出來的薯條就會非常的好吃了。