炸薯條是我們生活中很多人都特別喜歡吃的一種美食，不管是年輕人還是小孩子，再到快餐店吃東西的時候，都是少不了要點上炸薯條吃的，雖然說炸薯條吃起來特別的好吃，但是在外面買上一份的薯條，價格並不是特別的便宜，而且在吃的時候很多的人都會覺得吃的不過癮，所以現在有很多的人也都會自己在家裡邊做炸薯條吃的。
雖然說現在在外面也可以買到那種冷凍的薯條，但是還是有些人會自己在家用土豆炸薯條等，畢竟自己也用真材實料做的也更加的放心，在做炸薯條的時候，有很多的人也都是覺得特別的簡單的，但是在實際操作的時候，卻發現自己炸出來的薯條並不好吃，而且也特別的容易斷掉，這是因為自己在家炸薯條的時候你總是忽略這一步，難怪薯條才會斷掉還容易回軟，今天就來跟大家分享一下炸薯條的做法，做出來的炸薯條不斷不回軟，更好吃。
在做炸薯條的時候，首先要先準備好土豆，要準備那種黃土豆做的口感才會更加的軟糯好吃，不要準備白心的土豆，因為白心的土豆口感是比較的脆的，長出來的薯條並不是特別的好吃。準備好土豆，以後把土豆先洗乾淨，洗乾淨以後把土豆皮削掉，然後切成長條狀。
把土豆條切好以後準備一盆清水，然後把土豆條放在清水裡面浸泡，在浸泡的時候也可以換一兩次清水，這樣是可以炒出多餘的澱粉，到等到浸泡好以後撈出來備用。然後準備一口鍋，在鍋裡邊加入一些清水，再加入少許的食用鹽，水開以後把土豆放在鍋裡邊煮製斷生就可以撈出來了。
煮好的土豆撈出來以後也要立刻衝涼水，過涼之後把土豆控幹水分，把水分烘乾以後放在一個大碗裡邊，然後撒上一些玉米澱粉或者土豆澱粉，澱粉的量要稍微的多一些，要保證每一根土豆上面都裹上一層澱粉，等到裹好澱粉以後準備一個保鮮袋，把土豆條裝在保鮮袋裡邊。
裝到保鮮袋裡面以後把口擠緊，然後放在冰箱裡邊冷凍，冷凍的時間最少要兩個小時左右，這一步是非常的重要的，千萬不能忽略，因為冷凍不僅能夠幫助土豆條塑形，也可以幫助鎖住土豆條內部的水分，經過了油炸以後會吃起來外酥裡嫩更加好吃，而且還不容易斷。
等到土豆條完全凍硬以後就可以直接起鍋，熱油油溫升至6成熱的時候，把冷凍好的土豆條放在油鍋裡邊油炸，而且在油炸之前一定要記得不要解凍，在炸的時候要用小火慢慢的炸，第1次炸至微微變色以後就可以撈出來了，然後把油溫在一次升高至7成熱左右，就可以把所有的土豆條都放在鍋裡邊復炸，複雜的時候炸的時間不用太長了，大概30秒鐘左右的時間就可以出鍋了。
這樣炸薯條就做好了，炸出來的薯條也是非常的完整，都不會出現斷裂的情況，而且吃起來特別的好吃，不管是搭配番茄醬還是直接吃都是非常的香的，就算放涼了也不會回軟的情況。
雖然做法看起來有一些複雜，但是實際製作的時候是非常的簡單的，而且在做的時候我們也可以多做一些，一直放在冰箱裡面冷凍，想吃的時候隨時拿出來油炸一下就可以吃了，如果在平時你也特別喜歡吃炸薯條的話，別再出去買了，趕緊自己在家試試看吧。