用鐵皮桶烤出來的紅薯的味道，是我童年最難忘的美味，現在已經很少在街上看到了，但那誘人的美味，卻一直藏在了心裡。
冬天怎麼能沒有烤紅薯呢？以前每到冬天，街邊經常看到有賣紅薯的，是那種燒炭的大鐵皮桶的烤紅薯，每次遠遠的就能聞到誘人的紅薯香，買一個抱在手裡，瞬間感覺冬天也變得溫暖了，好吃到恨不得皮都要吃掉。可是現在卻很少見到了，也許是為了更加環保吧，不過會在賣場門口，有一些專門烤紅薯的用電的紅薯烤箱，紅薯在裡面轉來轉去的。雖然同是紅薯了，美味程度卻再也超越不了童年那個記憶了。不知道有沒有朋友和我一樣的感覺呢？
為了尋味那份美好，我烤過很多次紅薯，也烤過各種類的紅薯。紅薯一般有4大種類，有黃心的，白心的，紅心的，紫心的。而且根據產地還有不同的類型，比如煙薯，龍薯，京薯，濟薯，浙薯，秦薯，廣薯等，最合適用來烤紅薯的，就數黃心紅薯了，烤出來糖汁都出來了，而且色澤金黃，口感最細膩香甜。目前來看，煙薯，秦薯烤出來的最好吃了，也最能還原以前大鐵桶烤紅薯的味道。今天就用了一特別大的秦薯烤制的。不過我們打算烤紅薯的話，就要儘量選擇身材不大不小的，既能很快烤熟，又方便食用。
不過大紅薯也不怕，教你個小訣竅，就是削皮後，切成小一些的塊，再用錫紙包裹烤，這樣烤出來的紅薯，水分不流失，而且也不用再處理紅薯皮了。下面就來看看我是如何烤紅薯的吧。【食材】大紅薯1個。【製作步驟】1、首先我們需要準備錫紙，今天的烘烤工具是一個網紅烤紅薯鍋。沒有的話，也可以用烤箱來烤。美味程度，還是鐵鍋烤出來的美味。今天用了一個超級大的紅薯。衝洗乾淨外表的泥沙。
2、如果喜歡帶皮吃的，也可以不要削皮，但是皮一定要刷洗乾淨。我是喜歡吃的過癮，直接就能吃的，所以削皮了。感覺這樣做，更加的衛生點。畢竟有時候皮清洗不徹底。
3、之後，把紅薯「大卸八塊」，因為想要縮短烘烤時間，所以我把它分成了幾塊。
4、可以選擇，1塊，或者2塊，甚至3塊，包裹到1張錫紙裡面。因為裡面還存在空隙，所以會比同體力的烤得快些。
5、全部包裹上錫紙以後，放入烤紅薯的鍋中。沒有的話，就烤箱烤吧，一般烤箱烤紅薯，用200度烘烤40-60分鐘，以戳個筷子，能很輕易通過為準。
6、之後蓋好蓋子，中小火，10分鐘，之後開小火，翻動一下。再烤20分鐘，因為紅薯切分成小塊了，所以耗時會比整個的紅薯稍微少一點時間，之後用筷子檢查是否熟透。一般來說，烘烤時間，30-40分鐘即可。
7、紅薯捏起來很軟，筷子插一下內部，也輕鬆地穿過，就可以了。
8、烤的味道特別的香甜，也有以前鐵皮桶那種燒的糊糊的表皮，掰開以後，熱氣騰騰，還有黏稠的糖汁在表面，吃一口，綿軟細膩，香甜可口，比蒸的，煮的都好吃。
【小貼士】1、烤紅薯，最好的選擇是紅心或者黃心，能烤出油（糖汁）。2、無論用什麼工具烤紅薯，最好洗淨用錫紙包裹，這樣避免流出的糖汁，濺到烤箱或者鍋中，難以清洗。而且錫紙還有個作用就是保留紅薯的水分，吃起來更加的細膩綿滑。3、烘烤時間請自行掌握，畢竟紅薯大小不會那麼一致。如果是用鍋，記得翻一翻面，受熱更均勻。
冬季最讓人難忘的美食之一，美味的烤紅薯，就分享到這裡了，現在紅薯很便宜，我是10塊錢買了一袋子，這麼大的大約10個，也就是1塊錢就烤了一鍋，自己烤就是實惠。喜歡吃烤紅薯的朋友，自己動手來做吧。非常感謝您的觀看，我是「愛美食的陽陽」，如果您喜歡我的分享，請關注「愛美食的陽陽」，每日會有各種美食發布，歡迎您來交流。
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