蘿蔔糕是很受歡迎的一道廣式美食，做法層次不窮，每個地方都有它自己特色的味道，今天我跟大家介紹的方法是我家奶奶傳承下來的，現在媽媽也是按個方法來做蘿蔔糕，逢年過節家裡來客人時候，媽媽都會做這個很有特色的糕點來招呼親朋友好友，所有吃過都讚不絕口，那種軟糯鹹香的味道，讓每個人都留下不可難忘的印象。其實廣式蘿蔔糕有很多種做法，但始終還是離不開用白蘿蔔和粘米粉這兩種食材，且這兩種食材也是非常的普通，卻做出一道非常出名的美食。
冬天到來時候，正是吃蘿蔔的好季節，小時候在老家都有這樣的流傳「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」這就充分說明在冬季吃蘿蔔對人體健康的重要性，白蘿蔔是我們日常生活中常見的蔬菜，不論生吃還是熟吃，都有很好的營養價值，白蘿蔔含水分高，含有較多的維生素及碳水化合物，對我們身體很有益。
在以前家裡冬天種的蘿蔔很多，都會拿來做蘿蔔糕吃，蘿蔔是很消食的食物，就算你吃上一大盤也不怎麼覺得吃膩了，過年的時候吃得太多魚肉，可以做個蘿蔔糕來吃吃清清腸胃也是很好的，以前蘿蔔糕是我們廣東人家過年的小食，它還有另外一個俗名「菜頭糕」取其好彩頭之意，到現在已經變成常見的大眾早點之一，在廣東的茶樓喝早茶必定點一盤蘿蔔糕，香甜軟糯，老少皆宜。
廣式蘿蔔糕
主料：白蘿蔔1500克，粘米粉300克
配料：臘肉50克，臘腸50克。蝦米50克，花生蓉150克，熟芝麻30克，蔥花30克
調料：鹽8克，熟油100克
花生要先用鍋炒香後去皮，搗碎，臘腸臘肉要用熱水洗乾淨切粒，蔥花洗乾淨切粒，白蘿蔔去皮洗乾淨備用
2.臘肉臘腸切成粒後，放入無油的鍋裡炒至微微金黃色，臘肉臘腸會出油，炒的時候鍋裡不要放油，蝦米洗乾淨後也炒香備用
3.把白蘿蔔刷成蘿蔔絲，放入一個大盤裡
4.白蘿蔔刷絲後加入300克粘米粉，攪拌均勻，這個動作需要時間較長，要把蘿蔔像洗衣服那樣搓，直到搓出有粉漿為止
5.把白蘿蔔搓出粉漿後加入炒香的臘肉臘腸還有蝦米，再次攪拌均勻
6.白蘿蔔的揉搓的過程中會產生水分，因此不需要加水，加鹽調味即可
7.把蘿蔔絲漿裝入盤裡上鍋蒸15分鐘，盤底需要抹點油防粘
8.蒸好的蘿蔔糕在趁它還有熱氣時候趕快撒上蔥粒
9.撒完蔥粒後，把花生蓉，熟芝麻也撒上，最後淋上熟油，再用勺子把蔥粒按平
待蘿蔔糕徹底放涼後切塊裝盤就可以享用了，這樣吃也很好吃，也可以把它煎香來吃，味道也很好的，奶奶教的蘿蔔糕在製作時不需要加水，是利用蘿蔔水分多的特點，做出原汁原味的美食，我曾經跟朋友說過我家做蘿蔔糕是不用放水的，說出來根本沒有人會相信，但確實是不加一滴水，做出來的蘿蔔糕特別好吃。吃不完的蘿蔔糕可以放入冰箱存放，想吃時候拿出來煎一下就可以吃了，口感更分明。
小貼士：蒸蘿蔔糕時候不要放得太厚，厚度大概1釐米左右，這樣蒸出來的蘿蔔糕薄薄的非常有口感。用筷子插入蘿蔔糕裡沒有沾有粉漿就代表是蒸熟了。臘肉，臘腸，蝦米都帶有一些鹹味，因此加鹽調味要適量，根據自己的口味增減。
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