軟糯香甜還好做的糯米涼糕,入口軟糯,甜而不膩

2020-12-20 騰訊網

一道很適合夏天食用的老北京特色傳統糕點——糯米涼糕。

在北方的山西、陝西、內蒙古西部地區，流傳著過端午節吃糯米涼糕的習俗。

而傳統的糯米涼糕，由糯米和豆沙做成，先蒸熟糯米，再揉碎成泥，平鋪一半糯米泥，在上面鋪上豆沙，再鋪剩下的糯米泥，壓實就成了。

這款，用到的是糯米粉，少去了揉碎成泥的步驟，也會比它更細膩軟糯，用糯米皮直接將豆沙包裹起來，也更省事。

為了讓口味更豐富，還做了抹茶味的，清香軟糯的糯米，配上清新宜人的抹茶，裹著沙甜的豆餡，吃上一口面綿韌而有嚼勁，沙甜而不膩口。

其實可以用微波爐叮熟糯米漿，這樣做出來的糯米糊偏幹但是好整型，比較建議用蒸的方式，雖然可能會沒那麼好看，但糯米涼糕會更軟糯拉絲~

糯米涼糕

>>>制 作 時 間

30分鐘

>>>烹 飪 器 材

微波爐

>>>烹 飪 食 材

糯米粉 150克

玉米澱粉 30克 / 糖 25克

牛奶 190克 / 玉米油 40克

抹茶粉 2克 / 豆沙餡 適量

>>>制 作 過 程

1、將糯米粉、玉米澱粉、糖、玉米油、牛奶倒入碗中攪拌均勻

2、分一半麵糊倒入盤中

3、用保鮮膜裹住，扎洞，放微波爐高火2分鐘

4、另一半麵糊加抹茶粉攪拌均勻，倒入盤中

5、用保鮮膜裹住，扎洞，放微波爐高火2分鐘

6、豆沙用保鮮膜包裹住搓成長條

7、撒乾粉，取糯米麵擀成長條

8、鋪上豆沙餡，捏緊收口，搓圓

9、撒乾粉，取抹茶糯米麵擀長條

10、鋪上豆沙餡，捏緊收口，搓圓分切好即可

軟糯香甜的糯米涼糕就算完成啦！

原味和抹茶有著強烈的色差對比，軟糯的糯米皮包裹著醉人的豆沙，拿起一個，軟軟黏黏的，細細一聞，仿佛整個廚房裡都飄著一絲甜味。

糯米涼糕入口軟糯，甜而不膩；細細咀嚼，糯米的韌性和豆沙的細膩在嘴裡交融，小小一份涼糕吃出的大大的幸福感，對糯米的愛意又多了一分~

以前只知道北方人愛麵食，現在覺得，原來無論南北，都很喜歡用糯米做小食，像北京比較出名的驢打滾。

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