圖為：標稱為「豆漿香粉」的豆漿精
圖為：記者現磨的豆漿色澤和口感與豆漿店的豆漿相比有較大差別
早晨，無論是在路邊簡陋的早點攤還是在環境優雅的快餐店，一邊吃著早點一邊喝上一杯又香又濃的豆漿，早已成為江城市民一種健康的飲食習慣。然而，近期網上接連曝光的肯德基、永和豆漿和真功夫等知名快餐企業，使用豆漿粉調製豆漿，在社會上引起一片譁然。
不少武漢市民由此質疑：既然這些知名的快餐企業都是用豆漿粉做豆漿，那麼市面上眾多打著「現磨豆漿」旗號的豆漿店，其豆漿是「百分之百」的豆製品嗎？市民同時還擔心，豆漿粉或所謂的現磨豆漿，其中是否含有添加劑？長期飲用對身體是否會產生不良影響？
與此同時，隨著「豆漿粉」成為網絡熱詞，另一個名詞——「豆漿精」也流傳開來，有網友稱，其作用比豆漿粉還要厲害，只要往白開水裡放一點點豆漿精，就可以做成「鮮豆漿」，用料比豆漿粉更省，成本更低，但味道卻比豆漿粉衝出來的還要香醇。「白開水+豆漿精=鮮豆漿」的公式也在網絡上被瘋傳。
那麼，市場上到底有沒有網上傳說的「豆漿精」？它的作用是否有那麼神奇？用豆漿粉衝制的豆漿與手工磨製豆漿在口感上有什麼差別？為了弄清真相，讓消費者明白消費，記者昨日專門做了調查並親自動手做了相關試驗。
調查一
市場上「豆漿精」岔著賣
記者首先調查的是網上傳說神奇的「豆漿精」。
昨日，記者來到漢口民權路食品添加劑一條街。在一家食品添加劑商店，記者以想開一家豆漿店為由，向該店老闆進行打探。
老闆告訴記者，該店有豆漿精出售，而且銷量一直很好，好的時候一天賣十幾罐，大多都是賣給豆漿店、早點攤和一些餐館。
記者看到，該店銷售的某品牌豆漿精，和奶粉罐差不多大小，價格50元，重量為1公斤。只見該產品罐身介紹上寫著：「本品粉末狀，採用豆類提取物經高科技濃縮結合多種名貴香料精製而成，是一種新型的增香劑，稀釋數百倍後仍具有濃鬱的豆漿香氣。主要成分為黃豆提取物、葡萄糖、食用香料、香蘭素。」
那麼，豆漿精能否直接加開水衝製成豆漿呢？
店老闆很耐心地解釋，「豆漿精不能單獨用，要配合豆漿一起使用，效果特別好。」他介紹，豆漿精實際上就是一種類似於「咖啡伴侶」的添加劑，主要用來增加豆漿的香味和改善口感，因為單純手工磨製的豆漿有很多渣滓，看相不好，喝起來口裡還會有一種沙沙的感覺。「現在做豆漿如果不用豆漿精，口味上不去，誰買你的豆漿啊？」他還告訴記者，有一位開豆漿店的女老闆，最初豆漿賣得不好，「後來用了我的豆漿精後，生意好得很。」「有些豆漿店你看上去用的是豆漿機現磨豆漿，但其實店家之前在所用的水裡已經添加了豆漿精了。」
記者了解到，目前市場上除了豆漿精外，還有豆漿增稠劑和甜味素。增稠劑讓豆漿更好看，甜味素的口感接近於糖，價格卻比糖低廉得多。豆漿精、增稠劑、甜味素，這三大豆漿「伴侶」，是目前市場上大小豆漿店常用的添加劑。
試驗
加入「豆漿精」衝出「濃香型」豆漿
市場上眾多豆漿店銷售的豆漿，是不是全部用豆子磨製而成的呢？網上說的「往白開水裡放一點點豆漿精，就可以做成鮮豆漿」是否確有其事？
為了進行驗證，記者用買來的豆漿精進行了試驗：先在杯中倒入大半杯開水，然後往杯裡放入一點「豆漿精」，白色粉末遇水迅速溶化，杯口溢出陣陣豆漿香味。適當攪拌，杯中液體依然清亮，和豆漿的白色和粘稠感相比差別很大。小嘗一口，雖然聞起來有豆漿香味，但口感卻沒有豆漿味。看來，賣豆漿精的老闆沒有虛言，豆漿精的功效，其實和味精相似。
為了驗證豆漿店裡的豆漿是不是「百分之百」現磨，記者又買來黃豆在家裡用豆漿機進行「現磨」試驗：將經過短暫浸泡的黃豆放入有自動加熱功能的豆漿機，加上一定比例的水後，豆漿機開始自動加熱並打磨。打磨出來的豆漿成稀薄的糊狀，明顯含有許多豆子的殘留物，喝起來有點像喝豆沙，口齒間有種「澀」的粗糙感覺，而且豆腥氣比較濃。其口感、色澤與記者從豆漿店買來的豆漿相比有明顯差別。
記者繼而又對豆漿進行了一番過濾，並試著在杯中加入一點豆漿精。最後，豆漿的色澤更加均衡，香味更加濃厚，喝上一口，口感也更加順滑，與豆漿店裡的豆漿感覺已非常接近。
通過以上試驗記者得出這樣的結論：全部用豆子磨出的豆漿，可能適合家庭自己飲用，如果用市場消費的標準衡量，其口感和色澤都有改進的空間。雖然單純用「豆漿精」衝不出鮮豆漿，但豆漿經營者在豆漿裡添加豆漿精等豆漿「伴侶」，以提高看相和口感還是很有可能的。這一點也基本證實了賣豆漿精的店老闆的說法。