工作辛苦了一天，下班回家後只想吃點簡單的，推薦給大家4種主食和菜一鍋出的做法。有米飯、麵條還有炒餅，4種做法不僅簡單方便，營養也非常豐富。喜歡的朋友晚餐不妨試試。
什錦炒飯
這道什錦炒飯，入口香糯， 粒粒都裹著蛋香， 再配上一碗紫菜鮮湯， 美味帶來一天的好心情。
準備材料：米飯200克，黃瓜50克，火腿腸30克，胡蘿蔔30克，雞蛋1個，鹽2克
開始製作：
1 火腿腸、胡蘿蔔、黃瓜分別切小丁；雞蛋打散備用。
2 炒鍋燒熱放油， 再燒熱，倒入蛋液炒成碎丁， 盛出。
3 炒鍋燒熱，倒入適量的油加熱後，倒入胡蘿蔔丁翻炒出油，然後加入米飯翻炒，再撒入鹽調味，接著翻炒至米飯炒散。
4 最後加入炒好的雞蛋碎、火腿丁和黃瓜丁，翻炒均勻即可。
速制紫菜蛋花湯
準備材料：雞蛋 1個，紫菜少許，鹽少許，白胡椒粉少許，香油少許
做法：鍋裡倒入1碗水，加少許鹽、白胡椒粉，大火燒開後放入紫菜和打散的雞蛋液，等再次開鍋後滴入少許香油即可。如果喜食香菜，也可以加點香菜碎。
餛飩烏龍麵
這道面，在傳統餛飩麵的做法上加上大米做的烏龍麵，既有米的清香，又有面的爽滑，給了那些喜食米，不是很愛吃麵食的人一個享受美味麵條的機會。
準備材料：烏龍麵條1袋（約200克），雞肉200克，蝦仁100克，餛飩10個，青菜適量，生抽5毫升，胡椒粉4克，鹽適量，香油適量
開始製作：
1 青菜洗淨，切末；雞肉切片，備用。
2 炒鍋燒熱，倒入適量油加熱，倒入雞肉片， 中火翻炒， 加鹽、 胡椒粉調味，熟透後盛出備用。
3 鍋內倒入適量清水，水開後放入餛飩、烏龍麵，待煮至再者七分熟時加入蝦
仁，繼續煮至食材熟透，加鹽、 生抽、 香油、 胡椒粉調味。
4 放入青菜末，關火，盛入碗中，放入炒好的雞肉即可。
西葫蘆雞蛋炒餅
把炒餅切成細絲，再搭配上各種蔬菜、雞蛋或是肉絲等一起炒，食材豐富，營養又足，既能當作菜餚，也能作為主食。
準備材料：烙餅150克，胡蘿蔔20克，西葫蘆120克，雞蛋1個，青椒20克，蒜2瓣，鹽3/4茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙
開始製作：
1 青椒、胡蘿蔔、西葫蘆切成絲，蒜切片。
2 烙餅也切成絲。
3 起油鍋燒熱，倒入打散的雞蛋液炒熟後盛出。
4 另起油鍋，爆香蒜片。
5 放入青椒絲、胡蘿蔔絲、西葫蘆絲略炒。
6 再放入餅絲和炒熟的雞蛋，加鹽、白糖翻炒2分鐘，最後加味精調勻即可。
小貼士：1 雞蛋最好炒到八成熟時盛出，等放入餅絲後再入鍋，才不會炒老。2 炒餅時不用加太多鹽，餅本身就有鹹味。
爆鍋面
爆鍋面是一款北方地區常見的家常麵食，做法靈活多樣，配菜可隨意變化。
準備材料：麵條200克，大頭菜100克，五花肉50克，洋蔥30克，薑片10克，蔥花10克，鹽、雞精、花生油各適量
開始製作：
1 大頭菜洗淨，切成粗絲；圓蔥洗淨，切絲。
2 五花肉洗淨，切片。
3 炒鍋中加花生油燒熱，放入蔥花、薑片爆香。
4 隨後放入五花肉，煸炒至變色。
5 再放入大頭菜絲和洋蔥絲， 煸炒出香味。
6 倒入適量清水，加鹽、雞精調味，燒開。
7 放入麵條煮熟後裝碗，上桌即可。
選自《一個人的愜意食光》、《巧廚娘花樣主食》、《爆款家常菜》這三本書，版權所有。