冬季是一個很容易長胖的季節，冬天寒冷，人們常常以抵禦寒冷的名義而大口吃肉來增加能量，而冬季人們的運動量也相對減少，除了吃還少運動，怎能不長胖呢？你長胖了嗎？ 不過我會開心地告訴你，我是肯定沒長胖的， 因為每天都會為自己炒一盤素菜， 素菜富含多種維生素，還含有大量的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，帶走體內的多餘的油脂，經常吃素菜，想長胖都難。
今天我就給大家推薦一道我常吃的小炒菜----香菇腐竹炒四季豆， 是用三種很家常的食材混搭在一起炒的。 香菇有著「素中之葷」的美譽，香味濃鬱，味道鮮美，高蛋白低脂肪，比肉營養，吃起來還無負擔。 腐竹是豆製品的一種， 它是富含優質蛋白，是豆製品中的鈣質冠軍，也是經濟實惠的補鈣佳品。
我會根據季節搭配上些時令的蔬菜，就如這四季豆，它是餐桌上常見的食物之一，價格實惠，美味可口，營養又美味。它無論單獨清炒，還是和肉類同燉，或是焯熟涼拌，都很美味。將三種食材炒在一起實在太鮮美了，色彩豐富有食慾，簡單快手，營養美味翻倍，香菇和它是絕配，比放肉炒還好吃，隔三差五給孩子做，身體棒長高高 ，你也不妨試試吧。
【香菇腐竹炒四季豆】
原料： 香菇 1盤 腐竹 1盤 四季豆 1把 生抽 1勺 油鹽
製作：1. 準備好原材料，腐竹提前用冷水泡軟； 2. 燒鍋水，加入少許鹽和幾滴油； 3. 將腐竹和四季豆進鍋焯煮至九成熟； 4. 燒熱鍋放入適量的油，下入香菇片進鍋翻炒； 5. 翻炒幾下後加入焯好的腐竹和四季豆進鍋繼續翻炒； 6. 炒時加入些生抽翻炒均勻； 7. 加入適量的鹽調味，翻炒均勻； 8. 盛入盤中。
小貼士：1. 腐竹要提前用冷水泡軟； 2 焯蔬菜時加入點鹽和油，將四季豆和腐竹焯煮至九成熟； 3. 炒香菇千萬不要焯水，焯水不僅使得香菇的營養流失，還減少了香菇的香味。