導語：冬季別忽略這素菜，鈣鐵豐富易吸收，實惠又營養，孩子長個要常吃。冬季進補，別總是大魚大肉，用這2樣一起炒，營養好吃又容易吸收
生活中愛吃蘑菇的人真不少，那是因為蘑菇被人們稱為是「無腿菜」或是「獨腿菜」，經常關注食材營養的朋友應該都知道：吃「四條腿的（豬，牛，頭等）」不如吃「兩條腿的」（雞，鴨，鵝等），吃兩條腿的不如吃「一條腿」的（蘑菇）。這種說法，平時我們食用的蘑菇有一個共同的特點：低熱量，低脂肪，因而深受人們的喜愛。
在蘑菇眾多種類當中，除了香菇以外就要數杏鮑菇最廣為人知了，杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，它的菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為「平菇王」、「乾貝菇」，也有的地方叫它雞腿菇。
杏鮑菇，比起普通的香菇，海鮮菇，平菇等等，杏鮑菇算是一種物美價廉又好吃，纖維豐富而且熱量還非常低的菌類食材，老少皆宜，跟其他食材一起食用，有助於促進營養成分的吸收，它不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，還含有多種人體必需的胺基酸。做法可葷可素，可拌可炒，可煮可燉，可拌可炒，今天悅悅給大家帶來的這道美味是用杏鮑菇和香乾做出來的。冬季進補，別總是大魚大肉，用這2樣食材一起炒，營養好吃又容易吸收，孩子長個的時候更是要常吃。
香乾是一實惠又營養的食材，它其實就是豆腐乾，但口感比豆腐更紮實，吃起來更有嚼勁，它的營養價值跟豆腐差不多。香乾裡除了含有大量的鈣質和優質蛋白以外，還含有多種礦物質，經常食用有助於補充鈣質，促進生長，每100克香乾裡包含了299毫克的鈣質，而且香乾的的蛋白質含量和鐵含量也比豬肉和雞蛋都要高一些，這樣看來實惠又便宜的香乾還真是名副其實的高鈣高蛋白的素菜，冬季可別忽略這種素菜了，鈣鐵豐富易吸收，家有孩子要常吃。
用杏鮑菇和香乾這樣炒，做法簡單，味道鮮美，香乾酥香的口感和杏鮑菇滑嫩的口感形成了鮮明的對比，也正是這種對比讓人越吃越愛吃，隨手一炒比肉還要好吃。
食譜名稱：【杏鮑菇炒香乾】
準備材料：杏鮑菇300克，香乾200克
輔助材料：生薑，蔥頭適量
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：杏鮑菇的生長環境非常的潮溼，烹飪之前一定要先泡在鹽水裡泡10分鐘左右，起到殺菌消毒的作用，然後切成5釐米左右的長段，再把它切成長條，香乾洗淨之後切成薄片備用。
【第二步】：鍋裡燒水，水開之後，把杏鮑菇倒入鍋中焯一下水，大約焯2-3分鐘，把杏鮑菇煮軟來，這一步的主要目的是為了去除它裡面的菌種味道，還能讓等下炒菜的速度加快。
【第三步】：炒鍋洗淨燒燙，放少許油，等鍋裡油熱之後再把香乾倒入鍋中煎一煎，開中小火慢慢的煎，在煎的時候呢，不要頻繁去翻動它，
煎至一面金黃之後翻面，把兩面都煎成金黃焦香就可以放入蔥薑末炒香。
最後倒入杏鮑菇，放鹽和生抽簡單一拌，撒上蔥花後就可以盛出來了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
杏鮑菇的做法還有很多，大多都是比較簡單的，我們可以把它撕成長條，做成手撕杏鮑菇，也可以切成長段改花刀，粘上澱粉，炸一炸，最後淋上酸甜可口的料汁，又或者是直接焯水，放入鍋中煎一煎，淋上蠔油調味，每一樣做法都能讓人胃口大開。
在挑選香乾時，首先要看它的顏色，好的香乾的顏色是乳白或淡黃色，看上去稍有光澤，我們可以通過外觀上就來判斷出香乾的好壞，同時香乾的形狀也是整齊好看，按壓後有彈性，品嘗時口感細嫩的，而且用手擠壓後無液體滲出，聞起來氣味清香，吃起來鹹淡適中的香乾才是質量好的香乾，
結語：冬季進補，別總是大魚大肉，用香乾和杏鮑菇一起炒，鈣鐵豐富易吸收，營養好吃容易做，孩子長個要常吃。
感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點讚、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！
願上帝賜福給你！