冬季，要常做「長高菜」，實惠營養容易做，隔三差五吃孩子身體棒

2020-12-03 悅悅家的美食匯

導語：冬季，要常做「長高菜」，實惠營養容易做，隔三差五吃孩子身體棒。天冷少吃燉菜多炒這菜，鮮嫩又營養，便宜又好吃，孩子愛吃長高個

孩子長個的事情呀，永遠是父母最在意的，前些天，我們家孩子的學校在統計訂校服的，老師讓微信群裡家長報出孩子的身高，悅悅發現，如今的生活水平高了，小孩子的身高數據也呈現出明顯的上漲漲勢，才五年級的小孩子，就有不少已經長到160了，這真的是讓人有種青出來藍勝於藍的意外感。

我們家的兩個小傢伙個子只能算是中等，弟弟的身高明顯要比哥哥高了，那主要是因為他平時不挑食愛吃菌類食材。我們家裡平時極愛用香菇來炒菜，香菇又名冬菇、香菇、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌，是全世界上著名的食用菌之一，在家常菜當中，香菇通常可以用來代替其他的蘑菇，味道可口，而且會吸收其他配料的味道，不管是燉湯，燉菜，炒菜或是燜飯裡面味道都不錯。

香菇則是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物，最重要的是香菇中含豐富的維生素D原和多糖，跟其他食材一起烹飪之後有助於促進體內鈣質吸收，能夠抑制口腔內致病菌的生長，阻止牙菌斑的形成，冬季，有條件要常給孩子吃香菇。

今天悅悅給大家帶的菜是用香菇炒小油菜和百合，雖然這三種食材都是素菜，但營養價值卻是相當的高，就先拿冬天裡的這小油菜來說吧，不少地方也叫它為上海青，我們這裡習慣叫小油菜，小油菜是一種含鈣量極高的綠色蔬菜，每100克中就包含了108毫克的鈣質，同時含有非常豐富的膳食纖維，各類維生素和胡蘿蔔素，算得上是冬日裡為數不多的綠葉蔬菜當中的翹楚。它的口感脆嫩，味道清新，最常見的搭配就是跟香菇一起素炒了，堪稱是素中之葷的「長高菜」，冬季要常做這菜，實惠營養容易做，隔三差五吃孩子身體棒。

最後，百合也為這道菜增色不少，平時悅悅喜歡用百合燉湯，做蒸菜，沒有想到就這樣炒來吃也是極美味的。百合性微寒平，多吃百合可以清火、潤肺，百合含有澱粉多糖、蛋白質、膳食纖維、脂肪、果膠、百合苷、生物素、秋水仙鹼、維生素C、B1及硒、銅等礦質元素成分，還有就是百合中含有大量的黏液質，經常食用有助於潤燥降火，是一種老少皆宜的溫補食材。天冷少吃燉菜，多炒這道菜，把這三種食材搭配在一起，優點互補，鮮嫩又營養，便宜又好吃易吸收，還愛吃長高個。


食譜名稱：【香菇百合炒小油菜】

準備材料：香菇100克，百合100克，小油菜200克

輔助材料：蒜末適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)


【第一步】：首先把香菇清洗乾淨，我這裡買的是新鮮的香菇，然後在頂部改十字花刀，那樣子顏值會比較高一些，油菜洗乾淨之後把它一分為4就可以了，百合洗淨之後切掉根部，一片一片的掰開備用。

【第二步】：鍋裡燒水，水開之後，先把香菇倒入鍋中焯一下水，這一步能去除香菇裡面的菌種味道，讓它的味道變得更加鮮美。

香菇撈出來之後，往鍋裡放一勺食鹽，一勺食用油，再把小油菜倒入鍋裡焯一下水，

燙至斷生即可，接下來把它擺入盤中，擺出好看的造型，炒鍋洗淨燒燙放食用油，倒入蒜末炒出香味。


【第三步】：然後再把百合倒入鍋中，旺火快炒把百合炒制炒熟，再倒入香菇，最後就是調味了，放鹽和生抽，

最後淋上少許水澱粉勾一個薄芡，避免營養流失，關火裝盤即可。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.平時在挑選新鮮香菇時，應以香味濃鬱、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的香菇為佳，另外它還應該具體的特點就是：色澤黑褐色或黃褐色，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，柄短而粗，若是發現長得特別大朵的香菇，建議大家最好不要買，這種香菇在生長的過程當中有可能是用了激素催肥的。

2.洗香菇的時候最好是用溫水加食鹽浸泡20多分鐘，然後用手朝一個方向旋攪一陣，讓香菇傘蓋底部的「鰓頁」慢慢張開，裡面的髒物和沙粒隨之落入水中，這樣比用清水洗的香菇就要乾淨得多。若是買回來的香菇準備分多餐食用的時候，建議大家不要購買根部已經剪掉的香菇，那樣會加速香菇的老化，營養流失。

3.挑選新鮮百合也是需要技巧的，注意頂部沒有黴點黑點，沒有傷痕的百合，不要沾水用保鮮袋裝好放進冰箱裡冷藏保存，可以保存10-15天左右。

結語：冬季天冷，要常給孩子用香菇油菜和百合做「長高菜」，實惠營養容易做，隔三差五吃孩子身體棒！

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