冬季要多吃這菜,6元一斤,高鈣高蛋白,簡單一燉比牛肉羊肉營養

2020-12-18 悅悅家的美食匯

導語：冬季多用它做燉菜，6元一斤，高鈣高蛋白質，簡單一燉比牛肉羊肉解饞。12月進補，別錯過這菜，6元一斤鈣鐵鋅都豐富，實惠又營養

冬日裡的食材雖然樣貌不鮮亮，但營養卻相當高，比如今天悅悅要給大家推薦的這道美味是用黑豆做出來的，逢黑必補，冬季要多用它做燉菜，在所有黑色食材當中它的蛋白質含量為討喜，而在天冷的時候最是應該多吃富蛋白質和脂肪的食材，有助於為我們提供充足的能量，抵抗寒冷。

黑豆，也叫烏豆，它的顏色黑乎乎的，比黃豆的顆粒稍微要大一點，營養價值跟大豆不相上下，它裡面含有豐富的營養元素如蛋白質、脂肪酸、維生素，不飽和脂肪酸，磷脂，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素等營養元素，除此之外黑豆還包含有豐富的鈣質和灰分，均高於其它豆類，是一種常被忽略的營養食材，要知道哦，每百克的黑豆當中含有224毫克的鈣，7毫克的鐵，4.18毫克的鋅，36毫克的蛋白質，鈣鐵鋅都非常豐富，跟肉類比較起來都是相當的出彩，其中黑豆的蛋白質含量是是羊肉的2倍，鈣是牛肉的9倍多，鐵是雞肉的3倍多，鋅是雞蛋的4倍多，價格才只要6元一斤，比豬肉就要便宜很多，如此看來，黑豆是一種隱形的營養高手，冬季更是要常吃。

李時珍在《本草綱目》中說：「久食黑豆，好顏色，變白不老。」那是因為黑豆中含有豐富的維生素E，大量的花青素，它是一種天然的抗氧化劑，最為重要的就是黑豆中的異黃酮有著「植物雌激素」的美譽，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。

還有就是黑豆中還含有豐富的膳食纖維，食用之後有助於促進消化，堪稱是「素中之葷」，價格卻是想當的便宜，我們平時可以用黑豆代替黃豆來磨豆漿給孩子喝，也可以用黑豆煮粥，做麵食，還可以用來做燉菜，在日常的飲食中少量多次的讓家人食用黑豆，可以達到營養滋補的作用。12月進補，用黑豆代替牛肉羊肉，跟排骨簡單燉一燉，實惠又營養。冬季要多吃這菜，6元一斤，高鈣高蛋白，簡單一燉比牛肉羊肉營養

今天我們要做的這道菜是用黑豆燉排骨，另外還加了一根黑帶進來，軟糯的海帶也是冬日裡不可錯過的美味，它裡面含有大量的碘元素，經常食用可以補充能量，驅除寒氣。這樣燉出來的黑豆排骨湯，湯汁濃鬱，味道鮮香，吃菜喝湯暖和又營養，好吃還不油膩，比大魚大肉強多了，冬季要多用它做燉菜，全家人都照顧得到。

食譜名稱：【黑豆海帶燉排骨】

準備材料：黑豆150克，排骨500克

輔助材料：海豆100克，生薑1塊，香蔥2根

製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：由於黑豆的質地比較硬，在用它做燉菜的時候呢，最好是提前淘洗乾淨浸泡兩個小時左右，讓它吸足水分這樣在燉煮的過程中才更快速的燉至粉糯，在泡黑豆的時候水會變黑，那是由於花青素易溶於水的特性，那我們提前淘洗乾淨，這個水就不要浪費掉了。

【第二步】：排骨衝洗乾淨之後冷水下鍋，放一勺料酒去腥增鮮，開大火煮開煮出浮沫，再用流動的清水衝洗乾淨，這樣燉出來的湯色才清亮，然後再和黑豆一起倒入高壓鍋裡面，放一塊生薑，

倒入適量清水，蓋上蓋子開大火煮開之後，燉煮20分鐘然後再倒入砂鍋裡燉，如果時間充裕的話也可以直接用砂鍋慢慢的燉。

【第三步】：趁著高壓鍋煮黑豆的時候，我們把海帶取出來切掉根部和尾部，然後放入炒鍋裡面給它隔水蒸5分鐘，這可是我們清洗海帶的一個小技巧，海帶先蒸再洗，它表面的髒物就特別容易清洗乾淨，

這樣子蒸出來的海帶質地也會非常的柔軟，容易消化，也容易吸收，海帶洗乾淨之後給它切成長條即可。

【第四步】：20分鐘時間到了之後開蓋，然後把海帶倒入砂鍋裡面繼續燉煮10分鐘，接下來就可以調味了，

只需要放鹽就行，撒上蔥花就可以直接端上桌了，我們這樣子燉出來的黑豆海帶湯呀，味道特別的鮮美，營養特別棒。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.在做燉菜的時候，還可以放鍋裡加一塊果皮或是山楂，不僅可以增香解膩，還可以加快燉肉的速度。

結語：冬季要多吃這菜，6元一斤，高鈣高蛋白，簡單一燉比牛肉羊肉營養！

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