我家不遠的地方有一家麻花店，那家的麻花分鹹香和甜的兩種，酥脆好吃。春節買他家麻花當年貨的人天天在店門口排隊，都是七八十根甚至上百根的買，要是不提前預定，根本就買不到，年前我去排隊好幾次，只買到了二十根，很快就吃完了。這兩天突然想吃麻花了，不過麻花店沒有開門，沒辦法，只好自己在家做了，雖然不能跟人家專業的比，但是也是很酥脆香甜的。
許久不逛超市，家裡已經沒有泡打粉和食用小蘇打了，所以，我就沒有加這些，而是使用了家裡現有的材料。中筋麵粉一碗，雞蛋一個，黑芝麻一把，白糖兩勺，奶粉兩勺，鹽一丁點，食用油三勺。
先將上述材料用筷子攪拌均勻，然後加入適量的溫水，攪成面絮，揉成軟硬適中的麵團。
將麵團覆上保鮮膜，醒面半小時。
半小時過後，把麵團放在案板上，擀成厚約一釐米的面片。
再把面片切成寬約一釐米的麵條。
然後我們開始搓麻花。取一根麵條，輕輕揉搓成比小拇指還要細的長條。揉搓的儘量均勻些。
接下來，雙手輕按麵條兩端，分別向相反的方向搓麵條，讓麵條形成螺旋狀，搓麵條的過程中，麵條本身會迴轉一部分，不過多搓幾次，能清楚的看到麵條成為螺旋狀，這是捏著麵條兩端對摺，麵條就可以自然擰在一起，成為兩股，用手將兩個端點捏在一起。
用左手捏著有孔的一頭，順著麵條纏扭的紋路繼續將兩股麵條搓成緊密的螺旋狀，雙手捏住兩端，麵條自然纏繞成麻花，最後把右手捏在一起的一端塞進左手端的麵條孔裡，防止炸麻花時炸開。
將所有麵條依次揉搓形成麻花。
鍋中放油，油熱至筷子放進去，筷子邊起小泡，就可以放入麻花胚了。
炸麻花的時候，用小火，雖然速度慢了，但是麻花能夠炸熟，炸脆。麻花還要經常翻動，保證麻花上色均勻。
當麻花炸成金黃色，就可以控油出鍋啦，熱的時候吃起來外皮酥脆，內芯軟軟的，等冷卻後，就更加酥脆的啦。酥脆香甜，吃了還想吃。
注意事項：如果喜歡吃鹹香口味的，可以把糖和鹽的比例調整一下，不放奶粉。