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作為一個酒店人，我們的每時每刻都要注意自己的儀態。有時候難免會被客人問到各種餐具的使用方法，如果這個時候回答不出來，想想都覺得尷尬。
1西餐禮儀，從認識餐具開始
西餐禮儀從認識餐具開始。西餐餐具包括刀、叉、湯匙、盤、酒杯、餐巾等。
西餐餐具擺放規則：墊盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內，主食居左，餐具靠右。最簡單的一條定理是：由外向內取用餐具。
美式派：將食物全部切好後，將刀放在餐碟上，換為右手持叉再吃東西。
歐洲派：左手持叉右手持刀，切一塊叉起吃掉。
除了基本的使用之外，餐具的擺放也很有講究。
餐巾的擺放主要根據用餐的階段來區分。
餐前：餐巾是放在膝蓋上的，並且需要等到主人放好餐巾再把自己的放上。
用餐時：將餐巾打開後對角線對摺，並放置於膝上，用的時候打開用裡面一層來擦，再折好，這樣不會讓別人看到擦的痕跡。
暫時離開：餐巾摺疊好放在椅子上。
餐後：把餐巾折好放在餐盤左邊。
2菜品順序和酒水搭配需掌握
西餐的菜品一般分為前菜、湯、意面、牛排、麵包、主菜、甜點、咖啡等等。
前菜和湯在使用湯勺有一個需要注意小細節，就是無論你是否喝完了湯，湯勺都要放在湯碗下的碟子裡。
吃意面時別發出吸溜的聲音，正確做法應該是用勺子抵住叉子，把意面卷在一起，然後放入口中。
切牛排應由外側向內左叉右刀，不要發出刀和盤子摩擦的聲音。儘量吃一塊切一塊，不要一下全切開，不然肉汁會流出，溫度會下降。
麵包是西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物。但是，你的麵包只能用手去碰，最好撕成兩小塊，再用左手拿來吃。
主菜需要邊切邊吃，不能把食物全部切好。吃帶骨的食物應先將骨頭剔掉或用叉子將整片肉固定，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。
甜點的餐具一般在盤子的前面，所以不要拿盤子前面的餐具來吃菜或喝湯噢~
咖啡的勺子不能放在咖啡杯中，要放在咖啡碟裡。放下杯子的時候可以用尾指在盤子和杯子之間緩衝一下以免發出聲音。
酒水主要根據實物的口感來搭配。「白肉配白酒，紅肉配紅酒」，這是西餐裡經常說的。
如果點的是海鮮、魚肉、豬肉或者雞肉之類烹飪後顏色比較淺的肉類的話，酒就可以選擇白葡萄酒。白葡萄酒可以起到促進消化的作用。牛肉，羊肉，鴨肉等因為口感比較重，所以歸為「紅肉」，白酒一般口味較清淡，如果搭配口味較重之紅肉或較濃重之醬汁，會蓋過白酒，感覺平淡。
3西餐禮儀禁忌需謹記
1.撞擊杯盤
杯盤撞擊的聲音會比較刺耳，會影響到其他人用餐。建議不要隨意的移動餐具，或者與同伴交換餐點、分享餐盤中的食物。
2.刀叉輕放，不發出刮盤聲
西餐餐具都為金屬，如果不小心掉落或者碰到餐盤，會發出很刺耳的聲音。在用餐時您需要格外留意，刀叉輕放，避免發出聲音，打擾其他人用餐。
3.講話時揮舞刀叉，或用刀叉指人
與人交談時建議您放下刀叉，手拿刀叉講話不夠優雅。
4.食物切的過大，一口吃不完
切食物只切一口大小，並且一口放進嘴裡，吃一塊切一塊。
5.隨意取用刀叉
西餐中每道食物都有其對應的刀叉，如果餐桌上同時擺放了一套以上的餐具，您只須從外往裡依次取用即可。
6.拿錯鄰座的麵包或者酒水
只需記住 BMW 法則，就能避免如此尷尬的情況：麵包（Bread）在您的左手邊，酒 Wine / 水 Water 在您的右手邊，正前方是您的主餐盤（Mine）。
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